火鍋加盟店應該如何控制成本

火鍋，一直占據著餐飲市場發(fā)展的很大比重，積累了大量消費者的喜愛，而在重慶，火鍋經歷了這么多年的發(fā)展演變之后，不僅演化出了更多的品種，也創(chuàng)造了更多新鮮的吃法，為火鍋這一原本單一的餐飲類型推上了如今的重要地位。想要開一家火鍋店，加盟是如今大多數人的選擇，那么火鍋加盟店應該從哪些方面來控制成本呢？一起來看看吧！

裝修設計，是每個火鍋加盟店都需要的，在加盟總部品牌VI的基礎上做出更適合自己店鋪的空間設計和軟裝設計，而在這一點上庖丁家建議各位要堅持“輕裝修重裝飾”的原則，通過軟裝來達到視覺要求，不僅效X果明顯還能夠很大程度上直接節(jié)約成本。

食材采購，是經營者把控質量、控制成本的重要方向，但很多人卻并沒有引起重視或者有始無終。采購不僅僅是在前端認真挑選合適的食材，后期的驗貨環(huán)節(jié)更是造成成本浮動的關鍵，高質量的菜品不僅口感好，進菜率更高，能夠避免很多不必要的浪費，這種差異雖然短時間看來不值一提，但時間越長中間的差距就會越明顯。不僅如此，隨時關注貨源價格也是控制成本的關鍵，貨比三家，相同質量也可能有不小的價格差距，所以在這件事情上一點都不能偷懶！

設備采購，也是火鍋加盟店一項較大的成本所在，購買設備不能一味圖便宜，質量不過關導致后期頻繁的修理、更換不僅增加了成本投入，還降低了工作效率，是一件費力還不討好的事情。但小編也并不是所有的、二手的設備都不能買，如果你身邊沒有懂得設備、熟悉行情的人一起鑒別，會很容易踩坑而得不償失。

庫存管理，需要建立完善的管理制度，特別是入庫出庫的記錄標準建立，同時需要對倉庫物品進行定點、定位擺放，所有物品一目了然，并且將儲存溫度分區(qū)標明，避免因為儲存不當而造成的材料浪費。

不僅如此，有規(guī)定就需要有相應的獎懲制度，目的不是扣員工多少錢，而是調動員工積極性，提高工作專注度，減少各個崗位在工作過程中的失誤而為店鋪帶來不必要的損失。員工與經營者共進退，這才是一個店做好的關鍵點。