蒸功夫香精包子折射畸形餐飲加盟市場

蒸功夫包子讓人上癮的秘密在于“香精”

　　近期，來自包子之鄉(xiāng)的蒸功夫因?yàn)椤跋憔印背闪溯浾摰慕裹c(diǎn)。以前其新穎、汁多餡大的包子深受消費(fèi)者喜愛，為蒸功夫在全國市場打響了知名度。然而，為了快速的資本擴(kuò)張，其不賣包子卻該賣“香精”將其推到了懸崖的邊緣，“香精包子”更是折射出了畸形的餐飲加盟市場。

　　9月17日，記者回訪蒸功夫旗下部分直營店，其中部分店已停止?fàn)I業(yè)，但仍有包子鋪還在營業(yè)。據(jù)蒸功夫公司表示，他們配料中心已停止制作餡料，他們會繼續(xù)督促直營店暫停營業(yè)自查。

　　蒸功夫來自“包子之鄉(xiāng)”

　　不賣包子卻賣“香精”

　　“蒸功夫”的名頭很響很有創(chuàng)意，是賣包子的。旗下有N家加盟店，如果好好地賣包子，貨真價(jià)實(shí)，“蒸功夫”譽(yù)滿中華出口也未可知?？墒?，“蒸功夫”卻賣起了“香精包子”，自砸了招牌不說，還成了廝混市場的反面典型。這和水滸里開黑店賣人肉包子的孫二娘有得一比，可人家畢竟是江湖豪杰，是不殘害老百姓的。

　　“香精包子”雖然色香味俱全，但吃下去對人體有害。廝混市場的“蒸功夫”除了為富、還有不仁，就要背負(fù)違反法律、悖逆道德、擾亂市場等多重罪。如此“蒸功夫”被查處懲戒，契合公道人心。但是從媒體的追蹤看，被停業(yè)的“蒸功夫”加盟店，不是改頭換面、撤牌改名就是依然故我。他們是不是還在賣“香精包子”，就不得而知了。

　　奇異肉香讓人上癮

　　香精包子是否安全？

　　美國普度大學(xué)食品工程專業(yè)博士云無心稱，根據(jù)使用香精的成分，才能確定其使用的功能性。

　　對于這種“veltol”品牌的幾乎全英文標(biāo)示的香精，北京衛(wèi)生監(jiān)督部門人員稱，有可能是“假冒偽劣產(chǎn)品”，或是無口岸有關(guān)檢疫檢驗(yàn)手續(xù)，它的功能性也無法得到扶持。

　　相關(guān)稱，食品添加劑存在濫用問題，首先是生產(chǎn)者不懂，沒有按照規(guī)定添加，有時候憑著感覺添加。還有部分由于食物原料變質(zhì)，生產(chǎn)者香精，調(diào)味劑來改變形態(tài)，掩蓋原來的缺陷，比如會借助香精除去腥味、臊味。這些添加劑都是用于提香的，如過量使用，會對肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、產(chǎn)婦、小孩的危害則更顯。

　　蒸功夫香精包子

　　折射畸形餐飲加盟市場

　　由此可見，“蒸功夫”廝混市場的遺毒很難在短期內(nèi)肅清。清源的古訓(xùn)，在“蒸功夫”的市場江湖面前失去了意義。因?yàn)椤罢艄Ψ颉辈贿^是個概念，在旗下的實(shí)體包子店，由于是拿錢就能加盟，源與流之間是純粹的功利關(guān)系，沒有市場規(guī)則的制約，也沒有法治倫理的牽絆。所以，這樣的加盟是無序的市場畸生，由于各加盟店遍及市場的各個末梢，因而監(jiān)管起來也有相當(dāng)?shù)碾y度。

　　其實(shí)，這正是市場加盟店的流弊。值得一提的是，這種特色的市場加盟，恰恰是母店所期望的，因?yàn)閼{借這種松散的加盟紐帶，母店不僅可以迅捷提升自己的知名度，亦可在市場擴(kuò)張中收取更多的加盟費(fèi)，獲取市場收銀。母店給予各分店的除了門店牌子，恐怕沒有拿得出手的知識產(chǎn)權(quán)。因此，只能靠投機(jī)取巧而又害人的添加劑秘方來糊弄人，就像“香精包子”。難怪有媒體揭露，某某人某某店花錢去學(xué)技術(shù)，學(xué)來的卻是如何去加添加劑。

　　如果有人去較真，如果監(jiān)管者對所有食品加盟店進(jìn)行拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查，估計(jì)還有更多廝混市場的濫竽充數(shù)者。市場，伴隨著公民社會的完善，再也不是混世者的江湖，而是法治、道德和監(jiān)督的系統(tǒng)。因此，任一市場主體，若不按規(guī)則辦事，而是采取機(jī)會主義那一套，總要東窗事發(fā)而被市場拋棄、法治懲戒和道德?lián)榉サ摹?/p>