奶茶加盟__全面解析如何開奶茶店(二)

2017-03-29 16:38:25 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:572次 友情提示:投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎!

全面解析如何開奶茶店(二)

  • 品牌名稱:戴妃冰淇淋
  • 所屬行業(yè):餐飲 > 冰淇淋
  • 門店數(shù)量:100家
  • 投資金額:5~10萬
前篇文章我們已經(jīng)分享了開奶茶店硬件的準(zhǔn)備工作,今天我們來繼續(xù)分享全面解析如何開奶茶之軟實(shí)力的提升。
  奶茶店神攻略:初擬員工手冊(cè),運(yùn)營(yíng)手冊(cè)
  強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),不管你開10米的小店還是開10000平的美食城沙縣小吃還是多國料理,請(qǐng)你都要一定務(wù)必用大店的思維去經(jīng)營(yíng)。意思?
  乎乎牌奶茶店管理手冊(cè)
  1.品牌介紹
  2.有這樣很多的類目,材料里面可以借鑒。。。
  3.我挑一例:點(diǎn)餐員手則
  模擬情境:顧客進(jìn)來
  員工a:喜歡您來,這邊可以為您點(diǎn)餐,并舉手,右手手肘與桌面平行,微笑露齒balabala(細(xì)化到每個(gè)動(dòng)作每個(gè)表情,當(dāng)然喜歡您來有人覺得很奇怪,只是舉個(gè)例子嘛自行去想,而且這是漢堡店的方式,他們家覺得歡迎光臨很土。)
  顧客在點(diǎn)餐板下駐足,在想著要點(diǎn)什么。
  a:您好,要不要試下我們的招牌奶茶小乎乎奶茶呢(一來,加速選擇盲目拖延的消費(fèi)者的點(diǎn)餐效率,你總不能讓這個(gè)選擇障礙的人堵著點(diǎn)餐口吧,后面還有人呢;二來,推薦的奶茶比其它奶茶被點(diǎn)的概率多,而這個(gè)推薦的奶茶可能是你可經(jīng)營(yíng)口碑又好的奶茶之一,或者是它的貨進(jìn)太多積壓庫存了等等)
  客人點(diǎn)好了,客人問了他男朋友要什么。
  突然,后廚b傳來說道,小東東奶茶好喝,聲音剛好只夠a聽到。(由于上上個(gè)客人點(diǎn)了小東東奶茶,做完了他又不要,扔掉真是白白浪費(fèi),所以后廚讓a先將這個(gè)滯留的小東東奶茶推銷掉,但是不能說有小東東奶茶剩出來啊,所以某某好喝,即便客人聽到也無妨。)
  客人說好吧就要它。
  a:這邊喝嗎?(為什么不是說,打包還是這邊喝?一來,有些人無所謂打包不打包,而且還懶得多說幾個(gè)字,不,我要打包。好啦,又一個(gè)不用打包的打發(fā)掉了,你看省了打包袋了對(duì)吧,三毛錢呢。二來,在不影響服務(wù)的前提下,少說話比多說話好,即便只是多幾個(gè)字,一整天下來,喉嚨負(fù)擔(dān)減輕不少。)
  客人:好,對(duì)了,給我兩吸管/番茄醬/紙巾
  a:好的沒問題,結(jié)果只給了一個(gè)紙巾/番茄醬/吸管(有些客人也許并不需要那么多,很多人的語慣里面,給我些和給我倆是一個(gè)意思,寧愿讓客人說,啊不好意思,再給我個(gè)。如果沒說是不是又省下錢了。
對(duì)員工的培訓(xùn)對(duì)于奶茶的的店面形象的打造至關(guān)重要,所以不能馬虎。更多開店信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注--全面解析如何開奶茶店(三)
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