羊蝎子火鍋的做法

2015-10-21 14:25:34 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:1873次 友情提示:投資有風(fēng)險 加盟需謹(jǐn)慎!

  • 品牌名稱:羊蝎子
  • 所屬行業(yè):火鍋 > 特色火鍋
  • 門店數(shù)量:1家
  • 投資金額:1萬以下

老北京羊蝎子火鍋也是比較受歡迎的羊蝎子火鍋,下面介紹老北京羊蝎子火鍋的兩種不同做法及怎么做好吃,讓你在家也能做出好吃的老北京羊蝎子火鍋。

羊蝎子的處理方法

買的時候就讓賣家把羊蝎子斬成小塊,拿回家用清水浸泡3~5小時,有迷迭香的可加入清水中一起泡。泡好的羊蝎子冷水入鍋大火開煮,燒開后再繼續(xù)煮5分鐘左右,撈出沖洗干凈并瀝水待用。

老北京羊蝎子火鍋的做法一

主料:羊蝎子一根約4斤左右。

調(diào)味料:蔥段、生姜片、蒜瓣、黃酒、北京干黃醬、小茴香、花椒粒、白胡椒粒、草果、山奈、桂皮、陳皮、甘草、丁香各適量。

做法:把羊蝎子放入高壓鍋,加適量清水和所有調(diào)味料,壓制12分鐘后倒入火鍋內(nèi)即可。

老北京羊蝎子火鍋的做法二

主料:羊蝎子1000克。

調(diào)味料:姜1小塊,大蔥半根,小茴香1茶匙,孜然1茶匙,花椒1湯匙,桂皮1段,香葉2片,干紅辣椒5個,白胡椒粉適量,生抽2湯匙,老抽2湯匙,鹽2茶匙,料酒2湯匙。

做法步驟:

1、起炒鍋熱油,先下蔥段和生姜片爆出香味,再下羊蝎子翻炒,并調(diào)入生抽、老抽和料酒。

2、羊蝎子翻炒均勻后倒入火鍋,放入其余的所有調(diào)味料,加足量開水將羊蝎子燉至熟爛,加鹽和白胡椒粉調(diào)味即成。

補充說明:

1、以上兩種都是老北京風(fēng)味的羊蝎子火鍋,喜歡吃辣的朋友可以另外調(diào)入適量辣椒油。

2、用迷迭香浸泡羊蝎子有很好的去膻味效果,還能讓羊肉吃起來有香草的味道,沒有迷迭香的也可以不用。

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