資源集團排酸豬肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常溫后, 將兩分胴體送入冷卻間,在一定的溫度、濕度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精,然后揮發(fā)掉,同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷IMP(味精的主要成分),經過排酸后的肉的口感得到了極大改善,味道鮮嫩,肉的酸堿度被改變,新陳代謝產物被分解和排出,從而達到無害化,同時改變了肉的分子結構,有利于人體的吸收和消化。
資源集團排酸豬肉,600年傳承秘料,經久不衰的鹵味世家。資源集團排酸豬肉,肉質肥而不膩,爛而不糜,高湯味濃而厚重,飯菜咸香而可口。資源集團排酸豬肉體驗地方風情,地方裝修風格,60秒雷厲上餐,感受英雄般的豪情。
資源集團排酸豬肉正宗口味,一口醇香勢不可擋。資源集團排酸豬肉將經典水滸風情融入到每個裝修細節(jié)之中,身臨其境體驗好漢的豪邁情。裝修大膽,配色更是令人倍感舒適,讓人放松心情,不進店都是一種遺憾。資源集團排酸豬肉劍走偏鋒匯聚人氣,甏肉這個主題現(xiàn)在市面上還非常罕見,用“甏”制作出來的肉,口味獨特,肥而不膩,瘦而不柴,香味十足,過口難忘。
資源集團排酸豬肉除了招牌的甏肉系列,更有小碗菜系列、麻辣香鍋系列、風味烤魚系列等多種主打食品,滿足各種食客需求,另有11種特色小吃可供挑選,享受一站式的美食誘惑。別具的工藝,不僅不影響口感,不破壞肉質纖維,科學排酸,使肉質保持鮮美滋味,更是在保留了大量營養(yǎng)的同時去掉了大量的脂肪,達到很好的營養(yǎng)平衡。
資源集團排酸豬肉非凡滋味難自棄,豬肉定“錢”坤。選用糧食喂養(yǎng)的,不使用任何飼料的品質豬,豬肉品質更上一層樓,排骨醇香無可比擬,配上上等米飯,足以讓舌尖陶醉。傳承600年特別的料包,經歷代代改良,更加適合現(xiàn)代人口味,豬肉黃金比例調料腌制,滋味更加濃厚。資源集團排酸豬肉五味濃郁鮮湯 一勺叫好又叫座,湯汁飄香撲鼻,未嘗其味已是垂涎三尺,大火使湯吸飽食材中的精華,一口醇香,勢不可擋。資源集團排酸豬肉獨特排酸去腥工藝 經典。