渝麻府是一家專司餐飲調(diào)味品研究、生產(chǎn)、銷售和連鎖經(jīng)營的綜合性企業(yè)。公司擁有一批充滿活力,務實的技術人才和一支管理嚴密的公司團隊,近幾年對川渝名吃的搜集、整理、改進,其生產(chǎn)的產(chǎn)品除保留了原有的傳統(tǒng)特色外,已形成了自己鮮明的特點。
渝麻府是重慶致中和集團旗下的重慶知名魚火鍋品牌,5年來全國發(fā)展有178家加盟店,遍布21個省市。公司創(chuàng)的“翡翠泡椒鍋鍋底”辣的舒服、麻得舒服,堅持“打造重慶原汁原味麻辣風格”。
渝麻府來歷:這款魚的吃法源自于川江上漁民和船工,過去他們是貧困一族,常年累月生活在江上,無錢買肉,只靠魚解饞。傍晚收工,鍋內(nèi)油煎熟,摻和點豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各種不同品種、大小的鮮魚麻麻雜雜(大雜燴)煮一鍋,那魚肉之鮮嫩、湯料之麻辣、滾燙、吃法之粗獷、酣暢,的確是即解寒意又飽口福,因吃時眾人分不清鍋內(nèi)魚的品種,故統(tǒng)稱該吃法為“麻麻魚”,也稱麻辣魚。
渝麻府采集民間食療自有工藝,萃取46味和28種專用調(diào)料品,并參照60年代《重慶民間火鍋菜肴》的經(jīng)典做法,結(jié)合現(xiàn)代人的需求與口味,創(chuàng)醇和厚重、麻辣柔和的全植物油新派魚火鍋,真正做到了食不上火,其味宜老少,通南北,并且有美容養(yǎng)顏,開胃健脾,明目益智等結(jié)果。
渝麻府椒麻紅湯鍋,湯色紅亮,麻辣四溢,醇香厚重,回味無窮。春夏清油鍋底,俗稱翡翠泡椒鍋,為公司所創(chuàng)。湯色青綠,泡椒味濃厚,開胃健脾,鮮花椒與青泡椒結(jié)合,魚鮮嫩,湯清爽,是春夏火鍋中的熱門鍋底。養(yǎng)生烏魚清湯鍋,名貴藥材為主,精心熬制而成,湯色鮮靚。味道鮮濃,適合家庭和外地客人分享。渝麻府辣而不燥,口感醇和,特別是翡翠泡椒清油鍋底,跳出了重慶火鍋傳統(tǒng)的麻辣定位,其創(chuàng)性特別對于外地市場的發(fā)展和經(jīng)營具有非常意義。