“IF君”是一個(gè)樂(lè)于探索茶飲行業(yè)的餐飲人，一直懷著對(duì)茶文化的敬仰和追求健康的初心。但如今在新式茶如火如荼的時(shí)候，他走遍了北深廣、蘇浙滬，嘗遍了各式各樣的水果茶、奶蓋茶、奶茶等新式茶飲。卻發(fā)現(xiàn)大多茶飲背后都有香精添加，有時(shí)口感雖好但存在健康隱患，而原有的茶香和健康結(jié)果，卻已經(jīng)慢慢消失了。所以，IF君想對(duì)現(xiàn)狀做一些改變，讓茶回歸到原生健康的本質(zhì)。
2015年末，IF君攜6個(gè)志同道合的小伙伴從廣州出發(fā)，橫跨海峽，置身在雨露浸潤(rùn)的臺(tái)灣高山茶園里。他們感受到自然農(nóng)法種植的臺(tái)灣茶，除了講究充分利用健康的土壤的力量，還要遵循按季栽培，還原自然的生態(tài)環(huán)境，才能讓每棵茶樹得以健康的成長(zhǎng)。
在向當(dāng)?shù)刂撇枥蠋煾嫡?qǐng)教古法手作制茶的工藝，讓IF君知道一杯正宗的臺(tái)茶是多么彌足珍貴，每一片原葉都講究手工采摘一芽二葉，就比如每一片烏龍茶都要經(jīng)過(guò)曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、再焙火這環(huán)環(huán)相扣的9道工藝制成。
其中茶葉制作、發(fā)酵程度，火候的控制，全憑制茶師傅多年的經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚?，這也是手工制茶優(yōu)異于機(jī)械制茶的關(guān)鍵。走訪了臺(tái)灣各地茶園，挑細(xì)選后選擇了迄今為數(shù)不多，還保留著傳統(tǒng)手工制茶工藝，并遵循自然農(nóng)法種植的茶園，并有幸說(shuō)服他們供應(yīng)我們十大茗茶，在這里，小伙伴們覺(jué)得付出的汗水都得以實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
