“食不厭精、膾不厭細”孔子在《論語.鄉(xiāng)黨》論述,歷史作為飲食名言相傳。孔府宴,是吸取全國各種的烹調技藝而逐漸形成的,孔府的內眷多來自各地的官宦的大家烹飪。孔府菜中有不少典故:“孔府一品鍋”“一品壽桃”“一品豆腐”“一品米粉”,都印衍圣公為當朝一品官而得名。
“一品米粉”:相傳乾隆南下,一日來到孔廟朝圣,惆于所食無味。衍圣公及廚役愁悶之際,鼻尖香氣忽至,近詢之,得曉為當地府衙家宴。席間一肴乃以米磨漿,壓制線狀,加以濃郁雞湯、制造醬肉澆制而成而成。帝得之,大快朵頤。遂贊曰:“一品米粉,飄香萬里,實為民間美饈也!”此米粉歷代相傳,后由顏氏家族得此秘方傳予后人,遂在彭城逐漸恢復和發(fā)展,更名為“一品飄香”。
我們是以好的大米為原料,發(fā)酵,磨漿,高溫蒸粉、擠壓等工序把大米做成線狀,再配上香濃的高湯一起烹制而成。再加秘傳的30余種中草藥和香料,內有去火的馬蘭頭;美容和當歸、龍眼;助消化的山楂、橘皮;健脾養(yǎng)胃的蓮子、百合;補氣血、強筋骨的黨參、枸杞等等。常食用還具有祛病、美容養(yǎng)顏之結果。
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