由于涼皮的是做工藝年久失傳，也沒人知曉此美食，尋找起來十分困難。小蕊涼皮便開始從各類歷史傳說及資料記載中研究其制作古法，并不斷的研制嘗試，無論是整治活是調(diào)味，每個(gè)環(huán)節(jié)他都反復(fù)嘗試，以求精益求精。小蕊涼皮研制出了涼皮，并自制出了特色調(diào)料，經(jīng)過十幾道工序的嚴(yán)苛把關(guān)，調(diào)制出的涼皮薄而細(xì)、筋而柔、軟而嫩、爽而涼，十分美味。他將自制的涼皮取名小蕊，旨在傳承傳統(tǒng)美味，并且開始沿街叫賣，生意日漸紅火，小蕊的美名也隨之流傳開來。小蕊涼皮寓意“美好”，相信在廣大顧客和加盟者的支持下，小蕊必將在全國各地成立分店，向“專業(yè)化、規(guī)范化、國際化”方向邁進(jìn)，逐步出口，堅(jiān)持“客戶利益至上”和“合作雙贏”的原則，恪守“忠誠、務(wù)實(shí)、溝通、統(tǒng)一”的經(jīng)營風(fēng)格，努力打造“涼皮”領(lǐng)域第1知名品牌，“餐飲”行業(yè)發(fā)展新潮流。
每天四五點(diǎn)鐘左右，我們可以在路邊、商業(yè)街、超市、學(xué)校附近，看到有很多的小吃攤，而且每一家的生意都很不錯(cuò)。涼皮，歷史非常悠久，口味純正，在業(yè)內(nèi)擁有合格的信譽(yù)，成了很多創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)。隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民實(shí)現(xiàn)目標(biāo)水平的提高，社會(huì)上對(duì)涼皮的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉率的涼皮店必將受到廣大居民的歡迎?，F(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。2014年，我國小吃行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為6653億元，而2015年上半年則為3347億元。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會(huì)生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色。小吃一般售賣起點(diǎn)低，價(jià)格不高，一般人都可以買得起。
