火鍋加盟店有哪些,這家很知名

　　現(xiàn)在香老坎的加盟商對于火鍋店運營知識的缺乏，所在在此小編特意為大家整理了一下火鍋店運營的知識，希望對有所幫助，運營管理知識是火鍋店經(jīng)營活動的起點，也是加強火鍋店成本控制的一環(huán)節(jié)。采購水平和采購管理水平直接影響著火鍋制作過程和經(jīng)營的順利開展。

　　部門所用的食品、餐具、調(diào)料、酒類飲品原材料等，由部門經(jīng)理將請購單交采購部，由采購人員按計劃進行采購，提高/增加供應(yīng)。中小型火鍋店，由于其大多實行單獨經(jīng)濟核算，加上火鍋店加盟店品種繁多，加工過程復(fù)雜，在火鍋制作上大多未曾實行科學(xué)的定量管理，且食品原料受季節(jié)、市場、交通等因素影響較大。所以火鍋原材料、調(diào)料、飲料等物資的采購、儲存、庫存管理均由火鍋制作部門自行負(fù)責(zé)實施火鍋店管理。

　　采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求。

　　1、品種對路

　　采購原材料必須按照顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒倪m銷對路。為此，采購人員有必要分析消費者的心理需求，同時對原材料市場進行詳細(xì)的調(diào)查，火鍋店管理以此來確定所購火鍋原料的品種、數(shù)量等。

　　2、質(zhì)量

　　在采購工作中，要根據(jù)火鍋原料的特點，火鍋市場供應(yīng)情況和企業(yè)的需求，著重考慮原材料的質(zhì)量，靈活采購，堅持哪里質(zhì)量可靠，就到哪里去買。只有把握好火鍋產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)，才能充分提高/增加火鍋質(zhì)量。

　　3、價格合理

　　由于火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，所以可供采購的火鍋市場和貨源渠道是眾多的，在這些不同的市場和渠道中，許多火鍋原料的價格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地方，其價格也不一定相同。為此，火鍋店管理及采購人員必須了解市場行情，選擇采購價格合理，質(zhì)量的火鍋原料，以降低采購成本，從而同樣降低火鍋店生產(chǎn)成本，提高火鍋店經(jīng)濟效益。

　　4、數(shù)量適當(dāng)

　　在火鍋原料的采購工作中，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則。對貨源比較充裕的火鍋原材料，堅持以銷定進，需要多少，購買多少。對季節(jié)性生產(chǎn)、季節(jié)性銷售的原料，要隨時注意火鍋市場價格的起落變化，及時采購。對市場緊缺的原材料，要適當(dāng)儲備，以提高/增加生產(chǎn)經(jīng)營的正常需要。對一些性能相近，可以互相替代使用，或一些新出現(xiàn)的原料，要試銷，打開銷路的，可適當(dāng)購買，以進促銷。對于鮮活原料和蔬菜等大多采取日進日銷的原則，即提前一兩天編制采購計劃火鍋店管理，由采購人員同廚房聯(lián)系后，確定采購原料的品種和數(shù)量。總之，堅持原料采購原則，要做到暢銷多進，適銷批進、滯銷不進。

　　5、到貨準(zhǔn)時

　　火鍋品種具有一定的隨即性，賓客人數(shù)時多時少，消費量時大時小。因此，每天的生產(chǎn)量、銷售量都難以預(yù)測。與之相對應(yīng)的所需火鍋原料的數(shù)量及時間也就難以預(yù)測了。為了提高/增加火鍋店經(jīng)營的正常進行，火鍋原料的采購要做到隨要隨到，及時供給。對于一些干制的火鍋原料及冷藏原料，要有一定量的儲備火鍋店管理。

　　雖然很多人說，火鍋味道才是決定生意好壞的重要因素，其實并不然，火鍋店管理知識也非常的重要，如果你想加盟火鍋店，可以優(yōu)先考慮香老坎火鍋，以糊辣椒香型發(fā)家，至今已有幾十年的歷史了，不管是火鍋味道，還是管理技巧都是經(jīng)過時間的考驗，加盟可以用百度搜索香老坎，進入首頁了解加盟電話。