| 加盟級別 | 北上廣深 | 省會城市 | 地級城市 | 縣級城市 |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 90㎡ | 80㎡ | 60㎡ | 50㎡ |
| 房租費用 | 2.88萬元/月 | 1.76萬元/月 | 1.08萬元/月 | 4500元/月 |
| 裝修費用 | 900元/㎡ | 800元/㎡ | 700元/㎡ | 600元/㎡ |
| 設(shè)備費用 | 6萬元 | 5萬元 | 4萬元 | 3萬元 |
| 前期原材料 | 3萬元 | 2萬元 | 1.5萬元 | 1.2萬元 |
| 廣告宣傳費用 | 1萬元 | 0.8萬元 | 0.6萬元 | 0.5萬元 |
| 開業(yè)費用 | 0.8萬元 | 0.6萬元 | 0.5萬元 | 0.3萬元 |
| 人員工資 | 3500元/月/人(3人) | 2500元/月/人(3人) | 2000元/月/人(2人) | 1500元/月/人(2人) |
| 流動資金 | 12萬元 | 8萬元 | 4萬元 | 2萬元 |
| 總投資費用 | 34.83萬元 | 25.31萬元 | 16.28萬元 | 10.75萬元 |
| 以上小李燒雞加盟投資費用為預(yù)估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 | ||||
小李燒雞，是天津的有名食品品牌。
制作方法
配料
活雞10只， 桂皮10克，白糖15克，陳皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精鹽150克，姜20克， 飴糖200克， 肉蔻3克，山奈片3克， 砂仁2克， 丁香3克， 白芷5克， 草果3克，花椒5克，芝麻油1500克
1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3．大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用 砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
