餡料：300克玫瑰醬、50克面粉、25克去皮熟花生仁、25克熟黑芝麻、白砂糖

1、把50克面粉用干鍋炒黃。

2、把芝麻和花生仁放入一個塑料袋中，用搟棒碾碎。

3、把玫瑰醬裝入一個碗里，在里面添加炒好的面粉和碎芝麻、花生。

4、將其和勻，然后搓成一小團(tuán)放在那備用。

5、把制作水油皮的原料全部都倒入一個盆中，將其活成光滑柔軟的面團(tuán)，之后用保鮮膜包好餳20分鐘。

6、把制作油酥的原料全部倒入盆中，也將其搓成面團(tuán)。

7、把油酥面團(tuán)和水油皮面團(tuán)撅成一樣大小的小團(tuán)子。

8、把水油皮搓圓放入油酥皮里面。

9、將其包裹好后拍扁放入案板上。

10、用搟棒將其搟成鞋底酥的形狀，然后將其卷回來。

11、之后用將其豎著搟扁。

12、再將其卷回來，然后搟成中間厚四周薄的圓皮，并在中間放入做好的餡料。

13、把它包好后用手掌摁扁放入烤盤中。

14、之后放入預(yù)熱到180°的烤箱中烤15-20分鐘就可以了。

1. 品種、口味多

本產(chǎn)品分為各種鮮花的口味，可選擇性強(qiáng)，一般不容易產(chǎn)生顧客吃幾次就厭倦的情況；

2. 面皮酥脆、層次分明

面皮采用了特殊發(fā)酵工藝，制作方法上綜合了“千層餅”，所以層次非常分明，表皮很酥脆、咬時也會往下掉，是名符其實的“掉渣燒餅”（表皮與矮子餡餅類似）；

3. 價格不貴，適合大眾消費；

4. 包裝較好，餅的保溫性較好眾所周知，在生意不穩(wěn)定的情況下，如何讓餅類食品保存更長的時間而又不影響品質(zhì)是個大難題（雖然在此方面矮子餡餅很好，但其沒有咸品及太軟不脆也是其越來越不為顧客喜歡的主要原因。）每個餅均由一個自行設(shè)計的白色包裝袋包裝，在同類產(chǎn)品中美觀性亦較出眾。

5. 不易被模仿

本項目使用的設(shè)備至少要幾千元，場地也要是固定的店面才好，普通的地攤小販根本不具備模仿的條件和膽量。