香河肉餅有兩百多年的歷史。然而，其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅。據(jù)說當(dāng)時(shí)游走于我國(guó)北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因?yàn)榕Ｑ蛉夥浅３渥?，面食，所以來客人了，?qǐng)他們吃面食，就是一種相當(dāng)高的優(yōu)待。因此，在平時(shí)招待客人時(shí)，主人都會(huì)專門做成皮兒特別薄的肉餡餅，以表示自己的熱情好客。后來，這種制餅的方法流傳到了同樣是古代少數(shù)民族聚居的回鶻及回回地區(qū)。在移民香河的回族中，有個(gè)姓哈的人家搬過來不久，就開了家小飯店，并且取名“哈家店”。隨之而來的自然還有他的制餅技術(shù)。
后來，經(jīng)過上百年的傳承、研究、改進(jìn)，哈老板及其子孫創(chuàng)造出了風(fēng)味獨(dú)特的香河肉餅。但是，這香河肉餅?zāi)軌蜓杆賯鞅槿珖?guó)，不僅與“哈家店”老板的技術(shù)有關(guān)，更重要的是還有曾經(jīng)吃過并且不吝溢美之詞的乾隆皇帝的推動(dòng)。因?yàn)楣习灏讶怙灥男螤钗兜腊l(fā)展到優(yōu)佳狀態(tài)，并且有人稱其制作技術(shù)已經(jīng)爐火純青，所以引得喜歡微服私訪的乾隆也趕來了。1770年的一天，閑來無事，乾隆帶著到了香河，想了半天也沒想出該吃點(diǎn)什么來。突然，在路邊，他們看見了“哈家店”香河肉餅的牌子，于是頓時(shí)想起，來香河，能不嘗嘗他們的肉餅嗎?于是，二人挪步進(jìn)去，直接就要香河肉餅。
少頃，跑堂的就端來了肉餅。而剛咬一口香河肉餅，乾隆就呆了，原來人間競(jìng)有如此美味。剛吃完，乾隆就高興地要把自己的墨寶留下來。這首小詩(shī)是這樣寫的：“香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。”就這樣，因?yàn)榍』实鄣姆Q贊，本來就小有名氣的香河肉餅更是載譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)天下。又因?yàn)橄愫釉诒本┑臇|面，所以許多北京人又管香河肉餅叫京東肉餅。
