西北人家莜面村,食材健康、營(yíng)養(yǎng)、美味正宗西北菜,特色。西貝餐飲是在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)創(chuàng)立的一家餐飲企業(yè),創(chuàng)始人是賈國(guó)龍。 現(xiàn)擁有 "西貝西北菜(莜面村)" 、 "騰格里塔拉"、"西貝海鮮匯"、"九十九頂氈房" 四個(gè)品牌,酒樓、餐廳近百家店面家和一所餐飲職業(yè)學(xué)校的餐飲連鎖企業(yè)。
北京西貝餐飲管理有限公司發(fā)源于內(nèi)蒙古臨河市,迄今已有27年的發(fā)展歷程。市場(chǎng)分布于北京、上海、廣州、深圳、天津、石家莊、沈陽(yáng)、西安、杭州、南京、大連、呼和浩特、包頭、鄂爾多斯等全國(guó)各大城市。西北人家莜面村的羊肉來(lái)自草原羊,草原羊終年自然放養(yǎng),與可食用肉類吃一樣的草,喝一樣的水,呼吸一樣的空氣,曬一樣的太陽(yáng),是半有機(jī)食材。西北人家莜面村的牛肉同樣來(lái)自于草原—內(nèi)蒙古科爾沁草原。從出生起,每一頭科爾沁牛都有自己的身份證,所有信息均被動(dòng)態(tài)記錄。每一塊科爾沁牛肉都可以溯源身份及族群信息。
西北人家莜面村的五谷雜糧類原料共計(jì)16種。高寒干旱的環(huán)境,只有傳統(tǒng)的土種品種才能夠適應(yīng),高原上的五谷雜糧都是春天撒完種、秋天等著收,完全是人種天養(yǎng)。苛刻的自然條件下,土種的五谷雜糧低產(chǎn)、稀有,比如蕎麥,當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)常講:種一坡、收一車、打一笸籮、煮一鍋。未來(lái),西北人家莜面村將嚴(yán)格按照“三傳統(tǒng)”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇五谷雜糧類原料,即在傳統(tǒng)環(huán)境里以傳統(tǒng)方式種植的傳統(tǒng)品種。
西北人家莜面村的蔬菜原料共計(jì)63種,其中有機(jī)蔬菜9種,全部經(jīng)部門認(rèn)定。未來(lái),西貝將在全國(guó)建立農(nóng)餐對(duì)接的蔬菜采購(gòu)管理模式。傳統(tǒng)采購(gòu)模式下,蔬菜從收割到餐桌需要2-3天時(shí)間,農(nóng)餐對(duì)接后,可減少中間環(huán)節(jié),縮短到貨時(shí)間, 提高/增加蔬菜的新鮮。同時(shí),可避免濫用生長(zhǎng)激素及農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題。今年起,西北人家莜面村各分店將啟用快速檢測(cè)設(shè)備,定期對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。