優(yōu)勢(shì)一：易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化
　　火鍋是個(gè)特例，是中餐里容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式。味道容易復(fù)制，適合連鎖加盟發(fā)展。因此，敢說未來中餐界的巨鱷一定不是炒菜類的品牌，一定是易標(biāo)準(zhǔn)化的火鍋品牌。
　　優(yōu)勢(shì)二：消費(fèi)基礎(chǔ)牢固
　　不像新興的餐飲項(xiàng)目那樣需要時(shí)間的考驗(yàn)?；疱佊兄锨甑奈幕乙恢北淮蠹夜J(rèn)為適合聚會(huì)聊天的飲食方式，紅紅火火的寓意不僅受到所有人的青睞，更已經(jīng)在國外刮起了一陣“紅”的旋風(fēng)。
　　優(yōu)勢(shì)三：不繁瑣、成本低
　　首先說“不繁瑣”?；疱佁赜械呐腼兎绞?jīng)Q定了它無論從時(shí)間上，操作流程上，甚至工作量上都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)簡(jiǎn)單于中餐炒菜。
　　再說“成本低”，沒有復(fù)雜的操作流程，材料和加工過程的簡(jiǎn)單本身就是成本的節(jié)省。而且省去后廚里的數(shù)名大廚，外行人經(jīng)培訓(xùn)也能上崗。別小看這兩方面，一年可以省下來的費(fèi)用夠你再開一個(gè)火鍋店的了。
　　優(yōu)勢(shì)四：?jiǎn)为?dú)缺點(diǎn)反成優(yōu)勢(shì)
　　早在前些年，每到夏季，火鍋店都比較冷清，而冬季就會(huì)異常。因此，很多人說火鍋是季節(jié)性餐飲項(xiàng)目。但是，一到夏天，火鍋的生意反而會(huì)更好，大家對(duì)火鍋的認(rèn)可似乎到了一個(gè)新的境界。反而覺得夏天吃熱氣騰騰的火鍋才更過癮，而且店家會(huì)千方百計(jì)的研究夏季配合火鍋的去火飲品，再加上空調(diào)的功勞，因此，火鍋已經(jīng)沒有了季節(jié)的約束。
　　優(yōu)勢(shì)五：綠色健康的烹飪方式
　　比起“煎炒烹炸”的高熱量不健康的烹飪方式，火鍋為被全世界公認(rèn)的健康的中餐烹飪方式?？此坪?jiǎn)單的涮，吃到的不僅是食材本身的味道，還吃到的是綠色和健康。