王哥莊大饅頭

　　公司位于嶗山王哥莊街道辦事處，并于2006年8月注冊(cè)成立了青島王哥莊藝術(shù)花樣大饅頭生產(chǎn)基地。為了更好的發(fā)揚(yáng)王哥莊傳統(tǒng)饅頭工藝，形成產(chǎn)業(yè)化一條龍的管理服務(wù)模式。手工制作,傳統(tǒng)工藝,五歷史,大鍋蒸制,手工揉+鐵鍋蒸+木頭燒+嶗山水+專用面粉+傳統(tǒng)工藝”造就了高品質(zhì)的王哥莊大饅頭。大饅頭是王哥莊的一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，因采用獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝，口感地道，自然獨(dú)特，深受消費(fèi)者歡迎。

　　鐵鍋大饅頭是什么饅頭?是我國(guó)北方青島嶗山地區(qū)小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，在北方的青島地區(qū)稱無(wú)餡者為饅頭或饃，有餡者為包子或者是餃子還有油餅之類的。在江南地區(qū)，一般在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。

　　王哥莊大饅頭品牌故事：

　　相傳三國(guó)時(shí)期，諸葛亮經(jīng)過(guò)瀘水，命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一說(shuō)。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)我們青島地區(qū)的鐵鍋大饅頭，鐵鍋大饅頭的發(fā)源地就是嶗山的王哥莊，因而也叫做王哥莊鐵鍋大饅頭，鐵鍋大饅頭當(dāng)然也是用鐵鍋蒸制出來(lái)的大饅頭，不僅是大鐵鍋蒸制，全程的饅頭制作都是用純手工制作而成，從和面到揉面再到成型，體現(xiàn)出來(lái)王哥莊鐵鍋大饅頭的生產(chǎn)價(jià)值觀。

　　王哥莊大饅頭產(chǎn)品制作：

　　王哥莊藝術(shù)花樣大饅頭生產(chǎn)的王哥莊鐵鍋大饅頭是由我們的面點(diǎn)師選取當(dāng)年生產(chǎn)的新鮮小麥作選料，在密方上加入一定比例的牛奶、雞蛋、蜂蜜和嶗山的清泉水，王哥莊花樣大饅頭采用手工制作、大鍋蒸制的特色大饅頭，質(zhì)量可靠，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好。在傳統(tǒng)饅頭的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)改良、精細(xì)加工逐漸形成以大饅頭為主打產(chǎn)品，配以老虎、燕子、鎖、圈、福壽桃、元、富貴魚(yú)、棗花糕、花卷、神蟲(chóng)、萁餾、圣蟲(chóng)等花樣饅頭。

　　王哥莊大饅頭發(fā)展歷程：

　　嶗山面塑是嶗山地區(qū)農(nóng)村世代相傳的手工藝面制品，至今已有500余年的歷史，其中王哥莊村街道的面塑具有代表性。近年來(lái)，王哥莊街道面食行業(yè)的能工巧匠們?cè)趥鹘y(tǒng)花樣基礎(chǔ)上，融入地方元素，不斷研發(fā)饅頭的花樣造型，開(kāi)發(fā)出了鮮嫩松軟、口感甜美、造型新穎的“福、祿、壽、喜”系列產(chǎn)品，目前王哥莊花樣饅頭已申報(bào)青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。短短幾年的發(fā)展，王哥莊饅頭就已成為島城家喻戶曉的特產(chǎn)，產(chǎn)品暢銷島城，遠(yuǎn)銷北京、上海以及東南亞、港澳臺(tái)地區(qū)，并且今年世博會(huì)期間，王哥莊大饅頭還被選中作為特色面點(diǎn)招待海外賓客。