類別 | 標準店 | 旗艦店 | 創(chuàng)業(yè)店 |
開店面積 | 100㎡以上 | 65-75㎡ | 45-55㎡ |
加盟費 | 18000元 | 58000元 | 38000元 |
房租 | 3600元 | 8000元 | 9000元 |
裝修費 | 10000元 | 50000元 | 25000元 |
設備費 | 10000元 | 30000元 | 20000元 |
材料費 | 10000元 | 30000元 | 20000元 |
其它費用 | 10000元 | 30000元 | 20000元 |
總費用 | 61600元 | 206000元 | 132000元 |
20世紀初,食販李包延續(xù)前人切面做法,將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱干面。后蔡明偉繼承了李包的技藝,并反復改良形成了一套特定的技藝流程,打造了“ 蔡林記熱干面”,以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
源于三十年代初期, 漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是 黃陂蔡榨人,他的湯面做得非常受歡迎,客人經(jīng)常排隊要等很長時間才能買到,很多客人等不及走掉了, 蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量,反復試驗,他終于摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟,然后快速降溫并均勻抹上油,這樣賣面時,出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油后,芝麻醬閑棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機一動;何不將芝麻醬加進面里試一下呢?于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過多次反復試驗,他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣。熱干面----這個武漢人民喜歡的小吃就這樣誕生了。(此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時才正式叫“熱干面”)。
熱干面是湖北省武漢市的特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在別的省市地人口增多,武漢熱干面在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的面食之一。與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為五大名面。
熱干面既不同于 涼面,又不同于 湯面, 面條事先煮熟, 過冷和 過油后,再淋上用 芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料,更具特色,增加了多種口味,吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,有種很爽口的辣味,是秘方,誘人食欲。
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