桐坑牛肉粿湯是廣東省的一道傳統(tǒng)美食，屬于潮州菜，基本的做法是以骨湯為底，煮沸后調(diào)味，把煮好的粿條和牛肉放到碗中，澆上熱湯就可以食用了。說到好吃的桐坑牛肉粿湯，就不得不提廣東省揭東區(qū)下的白塔鎮(zhèn)，因為靠近很多屠牛場，所以這里的牛肉都是足夠新鮮美味的。
首先，讓我們來了解一下桐坑牛肉粿湯是什么?
粿條是一種從外觀看起來跟河粉差不多的食物，原料的話也是一樣的，就是把米泡軟，做成薄厚適中的米漿，然后上鍋蒸熟。有區(qū)別的是，粿條用的水更少，而且原料只有米，所以蒸熟后顏色是乳白的，較厚，口感順滑，有明顯的米味;河粉因為還添加了薯粉、淀粉等原料，所以成品偏透明，口感更有韌性，不易折斷，吃起來粉味比較重。
一碗桐坑牛肉粿湯，首先湯頭是用牛骨、雞骨、豬骨等原料，小火慢熬而成的，湯色清透，滋味鮮美;其次，牛肉、牛肉丸類的配料，用的都是新鮮產(chǎn)品，鮮嫩彈牙有營養(yǎng);然后，牛肉和粿條都放入湯碗后，還得澆上炸好的蒜頭油或是蔥頭油，滋啦一聲，香氣四溢。
一碗桐坑牛肉粿湯，足以讓食用者點燃整個上午的心情。
白塔桐坑牛肉粿湯雖然是一個地區(qū)的特色美食，但現(xiàn)在也已經(jīng)逐漸成為了一個品牌名。很多城市都有了白塔桐坑牛肉粿湯門店的存在，讓當?shù)氐娜丝梢砸黄愤@道鮮美粿條湯的滋味。
其實，在白塔當?shù)兀┛优Ｈ饧@湯店是遍地都有的，規(guī)模有大有小。大的可能會達到個百余平米，座位多，小的大概只有三四十平米，店門口都擺放著不少小桌子小板凳。人們之所以選擇了吃桐坑牛肉粿湯，要的就是這道美食的好吃味道。
