對于外地人而言，貴州的“癟”味美食就好像是黑暗料理?！鞍T”這個東西喜歡的人恨不得天天都吃，恨的人當(dāng)然就只能躲得遠遠的。《早餐》中有一集專門講解臺江羊癟粉店，這是一家開在江縣的高速路旁的早餐店，老板龍春蘭是地道的苗家人，她熬制出的羊癟湯味道正宗，本地?zé)o論男女都喜歡這里羊癟湯的味道，這里除了特色羊癟湯外，還有羊雜湯底、羊雜粉等美食。
羊癟是貴州省黔東南一種很奇特的食品調(diào)料。臺江羊癟粉店中的羊癟粉里就添加了“癟”的調(diào)料，老板龍春蘭由于考慮到大眾口味，所以將“癟”的調(diào)料單獨放在桌子上，喜歡的可以多加一點癟料，吃不慣的直接吃一碗純粹的羊肉粉。由于羊癟粉有一股獨特的奇香味，成為了臺江縣城人民的早餐。
臺江羊癟粉店中，有羊癟和羊雜粉，羊癟是取剛殺的山羊腸子未消化的一段，在鍋中用山奈、胡椒等調(diào)料，熬制成綠色湯汁，在過濾后，成為水狀調(diào)味品，澆在煮好的羊雜粉上食用。羊癟入口之初微苦味，但與羊雜粉一起使用，有去腥、清涼等。這可是黔東南少數(shù)民族視為待客上品。
羊癟粉，簡單來理解，就是羊肉粉里添加了“癟”的調(diào)料。店家比較照顧大眾的口味，所以“癟”的調(diào)料是單獨放在食客的桌子上。喜歡吃“癟”味的就自行多加一點癟料，變成羊癟粉；吃不慣“癟”味的就不放，這樣就是一碗純粹的羊肉粉。
“癟”這種調(diào)料，我們一般形容它的味道都會說“未煮之前臭草味，正煮之時臭糞味，入口之初微苦味，飯后才知菜香味?！币虼?，羊癟粉吃起來，會有一股獨特的奇香味。早已成為臺江縣城人民的早餐。
