火功夫(骨湯)麻辣燙屬于哈爾濱滕飛龍餐飲總部，麻辣燙店初次起源于長(zhǎng)江之濱，是船工纖夫或剽局馬幫風(fēng)餐露宿時(shí)創(chuàng)造的吃法。生火煮湯，放入花椒、辣椒等調(diào)料，加入生肉、野菜，吃得熱火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法流傳到習(xí)武世家，他們將滋補(bǔ)強(qiáng)身的香料、草藥、補(bǔ)品煨入骨湯中，加入新鮮蔬菜，既美味可口又強(qiáng)身健骨，這種吃法與一般的麻辣燙有明顯區(qū)別。因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜，流傳不廣，知之者不多。
也正因?yàn)槿绱?，麻辣燙才會(huì)猶如雨后春筍般地發(fā)展壯大，并迅速向全國(guó)輻射漫延。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來(lái)越強(qiáng)烈，人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式中的種種弊端暴露無(wú)遺，工藝粗糙、口味單一、品種簡(jiǎn)單、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛(wèi)生和飲食健康都成了大問(wèn)題。喜歡麻辣燙的消費(fèi)者急切呼喚能吃上即健康安全、營(yíng)養(yǎng)美味又個(gè)性時(shí)尚的新派麻辣燙?！盎鸸Ψ颉边B鎖總部綜合了多年來(lái)流傳下來(lái)的民間自有工藝、武術(shù)世家的滋補(bǔ)方法，運(yùn)用麻辣香料、草藥，使湯具有疏筋活血、補(bǔ)氣祛寒、開(kāi)胃健脾的結(jié)果。以現(xiàn)代工藝加工而成骨湯料包，富含鈣質(zhì)，達(dá)到補(bǔ)鈣強(qiáng)骨的目的。二料合一，用于湯中，益于消化吸收，又味美可口。再放入時(shí)令蔬菜、豆制品或肉丸，營(yíng)養(yǎng)全面，味道更加鮮香。"火功夫“采用現(xiàn)代工藝批量生產(chǎn)料包、操作流程規(guī)范化，提高了麻辣燙的出品速度，使這道幾近失傳的餐飲重現(xiàn)光芒。
