尚云南米線由三部分組成：湯、肉片和米線以及各種佐料。湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨熬制而成；肉片則是將雞脯肉、豬里脊肉、魚、水發(fā)魷魚切成薄片置于盤中，豬肝、腰子、肚子等切成薄片后放入溫水制半熟，去掉血腥味后也置于盤中；雪白的米線擺在另一個大盤內。佐料則由蔥姜、青菜、腐皮等組成，吃時可自行選擇不同的配料與口味。吃尚云南米線時，在瓷碗內放入胡椒粉、動物油脂，再把滾開的湯舀入碗內，接著把各種半熟肉片分別放入碗中燙熟，然后加入米線并分別放入各種蔬菜浸燙，而后將各種調配好的佐料置于碗中?？雌饋砦迳姵?，鮮艷美觀，食之滑嫩爽口，油而不膩，清口醇鮮，鮮香異常，食后令人戀戀不忘，回味無窮。