全安烤鴨店，經(jīng)過(guò)幾年的持續(xù)改進(jìn)和不斷完善，全安烤鴨店逐漸成為獨(dú)立的以經(jīng)營(yíng)烤鴨及各式美味菜肴為主的股份制企業(yè)。歷盡十?dāng)?shù)年風(fēng)雨，全安烤鴨店的品牌形象和企業(yè)形象迅速提升，現(xiàn)在旗下已有九家連鎖店，為了讓全安烤鴨更出眾，董事長(zhǎng)陳劍滸先生不惜重金修建了全安烤鴨基地，把質(zhì)量從開(kāi)始的養(yǎng)鴨、喂鴨抓起，全安烤鴨店得到了質(zhì)的飛躍。同時(shí)，與高標(biāo)準(zhǔn)烹飪大師杜廣貝先生一起在傳統(tǒng)制法上不斷研發(fā)創(chuàng)立，在秉承嚴(yán)謹(jǐn)選料、精細(xì)制作的理念的同時(shí)，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平，不斷的追求更高更好的口感和味道。1995年，時(shí)任體委主任伍紹祖先生在品嘗全安烤鴨后贊不絕口，興之所至，更是欽點(diǎn)其為“南城優(yōu)先爐”！烤鴨是我們喜愛(ài)的食物，全安烤鴨靠的是其美味的菜品，而酥不膩烤鴨的“功勞”首當(dāng)其沖。北京全安烤鴨健康美味，深受老百姓的喜愛(ài)，市場(chǎng)前景一片光明。
全安烤鴨鴨皮酥松，入口即化，低脂少油，果木燒烤香氣四溢”，它不僅滿足現(xiàn)代人的口味，而且引路了餐飲消費(fèi)的新時(shí)尚，將傳統(tǒng)的北京烤鴨帶進(jìn)了一個(gè)新的時(shí)代。 紅蓮不但在烤鴨的研究上頗有心得，在創(chuàng)立意境菜品上也頗有建樹(shù)：董氏燒海參、老北京炸醬波士頓龍蝦面、紅花汁鳘肚公、紅花汁魚(yú)翅是紅蓮除了酥不膩烤鴨之外很有代表性的招牌菜。而山楂鵝肝、過(guò)橋蘇眉、禿黃油、青花椒嗆加蚌等等都是深受顧客歡迎的特色菜品。
全安烤鴨不斷豐富的招牌菜，除給消費(fèi)者更多選擇外，讓其在“強(qiáng)手如林”的烤鴨店競(jìng)爭(zhēng)中，更具競(jìng)爭(zhēng)力，也增強(qiáng)了紅蓮的品牌號(hào)召力。用差異化理念打造門店從團(tuán)結(jié)湖店、南新倉(cāng)店到現(xiàn)在的金寶匯店，紅蓮門店的選址并不拘泥于一種模式。對(duì)此，董振祥也有自己的想法，就是利用差異化定位的理念進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。目前，紅蓮的三家門店中，定位各有不同，直接反映到餐廳的客單價(jià)上為，金寶匯店很高達(dá)到約600元，南新倉(cāng)店約400元，而團(tuán)結(jié)湖店約為300元，不同門店對(duì)應(yīng)著不同的消費(fèi)者。
