是用大米磨漿蒸成。是陜西省有名的傳統(tǒng)小吃。相傳，秦始皇在位時(shí)，有一年陜西關(guān)中一帶大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農(nóng)民只好在田里挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質(zhì)量太差，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦鎮(zhèn)每年的貢品只獻(xiàn)米皮，這樣就形成了久負(fù)盛名的美食。

　　秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的一種秈米制成。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上制造的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來(lái)紅通通、吃來(lái)“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌食用了。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語(yǔ)?？梢?jiàn)，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大有名面食。

　　秦鎮(zhèn)，即秦渡鎮(zhèn)，是戶縣東邊的一個(gè)鎮(zhèn)，《詩(shī)經(jīng)》中的“既伐于崇，作邑于豐”，即為此地，曾先后定名為豐邑、豐京，史稱(chēng)“豐京盛地”。后秦時(shí)期，姚興皇帝常率文武百官?gòu)木┏情L(zhǎng)安赴草堂寺聽(tīng)鳩摩羅什講經(jīng)說(shuō)法，為方便往來(lái)，專(zhuān)門(mén)在灃河西岸設(shè)置了一個(gè)渡口——“秦渡”?！豆沤駡D書(shū)集成》101冊(cè)有“秦渡，即古豐地，灃水之西岸，豐舊城在焉”的記載。宋《長(zhǎng)安志》即有“秦渡鎮(zhèn)”地名稱(chēng)謂，并一直沿用至今。宋元時(shí)代已略具城鎮(zhèn)雛型。明代史書(shū)有關(guān)秦渡鎮(zhèn)的記載：“輻輳繁盛，晉豫客商較多” 。

　　《詩(shī)經(jīng)·二雅》里的《七月》有“八月剝棗，十月獲稻”的記載，《豐年》有“豐年多黍多稌”的記述;《生民》有“或舂(舂米)或揄，或簸或蹂”、“釋之叟叟(淘米聲)，丞(蒸)之浮浮(蒸飯時(shí)熱氣上升的樣子)”的描述，《丞民》有“柔則茹(吃)之，剛(硬)則吐之”的飲食吃法，《公劉》有“迺里糇糧(揉面蒸餅備干糧)”，至于用稻米釀酒食用的歷史更是散見(jiàn)于《信南山》、《六月》、《甫田》、《魚(yú)藻》渚篇中。

　　周秦歷史相連，自然產(chǎn)生了秦鎮(zhèn)“蒸干會(huì)”和李十二的故事。秦時(shí)(公元前221—前207年)朝廷在咸陽(yáng)設(shè)內(nèi)史，兼治三輔。三輔，包括關(guān)中各縣和商雒一部分地區(qū)，戶縣屬內(nèi)史管轄。

　　秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn)，位于西安戶縣灃河西岸，這里曾是西周的京畿之地氣候溫和，土壤肥沃，盛產(chǎn)好的稻谷。用這里出產(chǎn)的稻谷磨漿制成的米面皮子，以色白光潤(rùn)、筋薄細(xì)軟、柔韌爽口而著稱(chēng)。

　　秦鎮(zhèn)的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復(fù)熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦鎮(zhèn)人自稱(chēng)他們制作辣椒油的方法是別人學(xué)不去的，所以秦鎮(zhèn)米面皮的味道別人也就無(wú)法相比。秦鎮(zhèn)米面皮和漢中米面皮的區(qū)別主要在軟硬和調(diào)料上，秦鎮(zhèn)的米面皮比漢中米面皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。在西安，秦鎮(zhèn)米面皮經(jīng)營(yíng)者也很多，有小攤小店經(jīng)營(yíng)的，更有開(kāi)大店經(jīng)營(yíng)的。

　　1.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì):品種齊全味道獨(dú)特

　　秦鎮(zhèn)京皮發(fā)源于秦代，在2000多年的歷史變過(guò)程中，經(jīng)過(guò)百代秦鎮(zhèn)人的不斷傳承和發(fā)揚(yáng)秦鎮(zhèn)涼皮始終經(jīng)久不衰，贏得了一代僅又一代食客的青味。先后被認(rèn)定為“陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和“西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，聲名顯赫!

　　秦鎮(zhèn)涼皮經(jīng)過(guò)多年的改良和不斷研發(fā)創(chuàng)立，產(chǎn)品體系不斷完善，現(xiàn)有涼皮類(lèi)、夾饃類(lèi)、粉線類(lèi)、面食類(lèi)、米飯類(lèi)、餅類(lèi)、湯粥類(lèi)、小吃類(lèi)、早餐類(lèi)、飲品類(lèi)等10大系列，共計(jì)70余種單品;加盟商可根據(jù)具體情況選擇搭配，在這里可以吃遍整個(gè)陜西，一店抵多店!

　　2.文化優(yōu)勢(shì):底蘊(yùn)深厚內(nèi)涵豐富

　　陜西是中華文明的發(fā)樣地，古日民以食為天，政治、經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)達(dá)與繁榮，必然促進(jìn)飲食文化的發(fā)達(dá)和發(fā)展，秦鎮(zhèn)涼皮就是其中具有代表性的美食之一。相傳，秦始皇在位時(shí)，有一年關(guān)中大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農(nóng)民只好在田里挖并澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕碾出的大米質(zhì)量太差，百姓無(wú)法向朝廷納供。有個(gè)叫李十二的農(nóng)民用大米磨成米漿，蒸出米皮獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦鎮(zhèn)每年貢品只獻(xiàn)米皮，這樣就形成了千古流傳的美食“秦鎮(zhèn)涼皮”。由此可見(jiàn)，秦鎮(zhèn)涼皮在歷史文化方面的內(nèi)涵和優(yōu)勢(shì)是任何地方小吃都無(wú)法比擬的!

　　3. 品牌優(yōu)勢(shì):公信力高吸引力強(qiáng)

　　知名品牌本身具有自帶流量的功能!借助強(qiáng)大的品牌吸引力，加盟店會(huì)迅速聚集人氣，一開(kāi)就火!

　　秦鎮(zhèn)涼皮歷史悠久，是涼皮行業(yè)的鼻祖;品牌知名度極高，在全世界具有廣泛影響力;秦鎮(zhèn)涼皮2007選“陜西省第-批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”、200公選“西安市第- -批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”; 2009選“陜西名小吃”、2009年榮獲“全國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者合格品牌”、2012年被認(rèn)定為“陜西省比較有名商標(biāo)”。

　　4.市場(chǎng)優(yōu)勢(shì):市場(chǎng)廣闊潛力巨大

　　據(jù)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2017年餐飲業(yè)的銷(xiāo)售額達(dá)到 3.9萬(wàn)億，快餐經(jīng)營(yíng)占整個(gè)市的70%，并且每年持續(xù)增長(zhǎng)，無(wú)論產(chǎn)業(yè)規(guī)模、就業(yè)人數(shù)、還是經(jīng)營(yíng)率比較好的餐飲業(yè)，是人依賴的產(chǎn)業(yè)，也是門(mén)檻較低比較容易成功的行業(yè)，市場(chǎng)潛力巨大!

　　5.經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì):無(wú)需經(jīng)驗(yàn)操作簡(jiǎn)單

　　為了方便操作、提高/增加產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一性并節(jié)約人工成本，公司將所有產(chǎn)品操作環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化。公司總部設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)中心，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)新品研發(fā)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，確保品質(zhì)和味道雙重扶持。無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，無(wú)需大廚，輕松學(xué)會(huì)，快樂(lè)做生意!

　　6.扶持優(yōu)勢(shì):團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)體系完善

　　公司總部設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)部、培訓(xùn)部、采購(gòu)部、供應(yīng)部、進(jìn)址部、運(yùn)營(yíng)報(bào)導(dǎo)部、裝慘設(shè)計(jì)部、工程施工部、策劃部、網(wǎng)絡(luò)推廣部、平面設(shè)計(jì)部、巡察部、紀(jì)律監(jiān)寨部等13個(gè)職能部門(mén)，配合實(shí)體店實(shí)施店鋪選址、店鋪裝修設(shè)計(jì)、店鋪工程施工、設(shè)備采購(gòu)安裝、產(chǎn)品物料供應(yīng)、店鋪運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、活動(dòng)方案策劃、平面設(shè)計(jì)、巡察督導(dǎo)等一系列輔助工作;強(qiáng)大的后種扶持團(tuán)隊(duì)使得加警商開(kāi)店變得更簡(jiǎn)單，省時(shí)、省力又省錢(qián)!

　　7.資源優(yōu)勢(shì):政府支持政策優(yōu)惠

　　秦鎮(zhèn)涼皮作為陜西省重點(diǎn)非物質(zhì)文化造產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目和地方特色名小吃項(xiàng)目，各級(jí)政府商務(wù)部門(mén)、經(jīng)貿(mào)部門(mén)、文化部門(mén)、人力資源和社會(huì)扶持部門(mén)等多個(gè)部門(mén)對(duì)該項(xiàng)目均有相關(guān)扶持和優(yōu)惠政策。

　　8.優(yōu)勢(shì):加盟較小經(jīng)營(yíng)扶持

　　秦鎮(zhèn)涼皮作為擁有悠久歷史的知名品牌，具有極高的市場(chǎng)認(rèn)可度，而且公司機(jī)制完善、品質(zhì)可靠、服務(wù)周到。成熟的產(chǎn)品體系已經(jīng)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的嚴(yán)格考驗(yàn)，不存在不被市場(chǎng)接受的;一次性投入，持續(xù)性經(jīng)營(yíng)。項(xiàng)目準(zhǔn)入門(mén)檻較低，具有加盟小，經(jīng)營(yíng)快的特點(diǎn)，非常適合無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)者和加盟預(yù)算有限者創(chuàng)業(yè)，加盟極小，經(jīng)營(yíng)有扶持!

　　1、創(chuàng)業(yè)者對(duì)餐飲行業(yè)充滿了熱情，具有合格的創(chuàng)業(yè)精神，且本人德才兼?zhèn)?，年滿18歲;

　　2、創(chuàng)業(yè)者完全認(rèn)同秦鎮(zhèn)米皮的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)方式和管理模式，自愿加入秦鎮(zhèn)米皮的連鎖經(jīng)營(yíng)體系;

　　3、創(chuàng)業(yè)者必須有適合運(yùn)營(yíng)秦鎮(zhèn)米皮的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或門(mén)店;

　　4、創(chuàng)業(yè)者擁有一定的資金實(shí)力，且具有認(rèn)知和承擔(dān)的能力;

　　5、創(chuàng)業(yè)者能夠嚴(yán)格遵守秦鎮(zhèn)米皮總部的相關(guān)制度，自愿接受總部的統(tǒng)一管理，積極參加總部的各種培訓(xùn)以及促銷(xiāo)活動(dòng);

　　6、創(chuàng)業(yè)者對(duì)當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)充分了解，而且自身具有一定的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。