面皮源于秦漢時(shí)期。相傳劉邦在漢中稱(chēng)王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋?zhuān)舫杀★?，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進(jìn)入百姓之家，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱(chēng)贊，問(wèn)及名稱(chēng)，農(nóng)民說(shuō)不出來(lái)，劉邦聽(tīng)了制作方法哈哈一笑，信口說(shuō)道：“此乃蒸餅也。”后來(lái)，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿，切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名"面皮"。
隨著歷史延展，民間飲食不斷革新，到唐代時(shí)，開(kāi)始流行一種名為“冷淘面”的小吃，也就是搟面皮的原始雛形。關(guān)于面皮，坊間還流傳有這段故事：清朝宣統(tǒng)二年(公元 1910年)，薛昌利祖父薛守信根據(jù)歷史傳說(shuō)試蒸涼皮，一舉成功，生意紅火，鄉(xiāng)鄰紛紛效仿，使面皮一時(shí)名播四方。解放后，薛昌利父親薛林財(cái)擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)，帶領(lǐng)社員以搞集體副業(yè)為名，在秦鎮(zhèn)、余下鎮(zhèn)、戶縣縣城、長(zhǎng)安縣城、咸陽(yáng)市等地經(jīng)營(yíng)面皮。從此，面皮開(kāi)始在陜西各地廣為盛傳。
鋪鎮(zhèn)麻辣香面皮，勾住全國(guó)吃貨魂，30多種餐品，7大系列，百搭銷(xiāo)售。鋪鎮(zhèn)麻辣香面皮，陜西傳統(tǒng)風(fēng)味品牌，汲取陜西2000多年的飲食文化精髓，鋪鎮(zhèn)麻辣香面皮融合現(xiàn)代化的餐飲技術(shù)和餐飲管理系統(tǒng)，以及先進(jìn)的健康養(yǎng)生理念，研發(fā)創(chuàng)立了一系列以鮮、香、酸、辣為特色的陜食，尤其在涼皮和肉夾鏌上，采用了源自秦朝的宮廷秘方，很大限度保留了傳統(tǒng)古方的精華，口味獨(dú)特，回味無(wú)窮。
鋪鎮(zhèn)麻辣香面皮，一直以讓天下人吃到地道正宗的陜西特色美食為服務(wù)宗旨，核心原材料均是陜西本土的特色食材，保留了陜食原汁原味的風(fēng)味。在做法上，不同其他快餐品牌流水線式的操作，鋪鎮(zhèn)麻辣香面皮延續(xù)了陜西民間和宮廷的古法手工制作方式，做出來(lái)的美食不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且代表了正宗陜食的口感。
