土豬肉是傳統(tǒng)的土方法，把豬食料煮熟喂養(yǎng)的豬，而不喂帶添加劑的飼料和收的飯館的潲水油，喂的全是青飼料而不是精飼料，再加煮熟喂養(yǎng)的五谷雜糧的老品種青豬（黑毛豬），而不是良種豬（白毛豬），喂養(yǎng)時間都是1—2年，重量100公斤左右。這樣飼養(yǎng)出來的老豬，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，讓舌尖品償?shù)拿朗?，這就是土養(yǎng)的豬肉。在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量較低，脂肪含量很高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，在"舌尖上的健康"被更加關(guān)注的今天，黑土豬以其綠色、健康的口號與實際價值更加得到了越來越多的人的親睞。在土豬的散養(yǎng)區(qū)，健碩的土豬帶著小豬在山林間覓食、嬉戲。其腿長、肚子小，運動量大的特征，形成了入口醇香，肥而不膩的口感特點。據(jù)悉，李氏農(nóng)莊存欄200余頭黑土豬，采用高山散養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，以山間青草、中草藥、松針、雜糧為食，具有較高的營養(yǎng)價值。李氏農(nóng)莊負責(zé)人李民罡告訴記者，"我們的黑豬肉是經(jīng)過三年繁育精選出來的新品種，肉質(zhì)堅實，有嚼頭、口齒留香，一律純綠色、生態(tài)食品。活動現(xiàn)場，商家代表及前來參加活動的市民，參觀了黑豬散養(yǎng)區(qū)，親眼目睹了黑豬的生長環(huán)境，及其自由覓食的過程，并現(xiàn)場品嘗黑豬肉，廣大商家紛紛訂購，現(xiàn)場氣氛熱烈。
散養(yǎng)土豬肉營養(yǎng)價值：
1.散養(yǎng)土豬肉，彈性極大、質(zhì)地堅韌、味道鮮美、香而不膩。具備三高三低的特點：高蛋白質(zhì)、高氨酸、高卵磷脂，低脂肪、低熱量，被稱為美容肉、強身肉、長壽肉。此外土豬肉，富含豐富的不飽和脂肪酸，不但可以降低人體量，長期食用，可以防止高血壓，高血脂，心臟病，中風(fēng)，糖尿病等多種富貴病。
2. 散養(yǎng)土豬肉，適宜陰虛不足、頭暈、改善缺鐵性貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。.
3. 散養(yǎng)土豬肉，對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，適量食用。
4. 散養(yǎng)土豬肉豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的結(jié)果，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
