洛陽牛肉湯是一道當(dāng)?shù)睾苡刑厣拿朗?,屬于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛陽的湯館很多,遍布大街小巷,并且每個(gè)湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大,不管湯館的名氣有多大,很多的門面也就是兩三間,平民化,大眾化,正是洛陽湯能夠長期不衰的真正原因。
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洛陽南關(guān)街口南關(guān)街口小碗牛肉湯使用新鮮牛肉,牛肉微火熬制而成,湯鮮味醇,其性味甘平,有補(bǔ)男脾,益氣血,補(bǔ)腎壯陽,強(qiáng)筋骨,溫通經(jīng)脈,理氣溫腎,燥濕化痰,理氣和胃,祛風(fēng)止嘔,滋補(bǔ)養(yǎng)顏,之結(jié)果。更具有對人體鈣能量的補(bǔ)充,對脾胃虛弱,體弱畏寒者作用之尤佳。
洛陽南關(guān)街口南關(guān)街口小碗牛肉湯除了美味外還有如下價(jià)值:
一、營養(yǎng)價(jià)值 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為四季常食佳品。
二、養(yǎng)生價(jià)值 其湯是“良藥”中的上上品,其結(jié)果為:補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨。主治:虛損贏,治消渴、止腹瀉、脾弱不運(yùn)、癖積水腫、腰膝酗軟。
三、隨著人們生活節(jié)奏的加快,早上喝碗牛肉湯節(jié)約了人們大量的工作時(shí)間,提高了人們的生活質(zhì)量。