中餐館“西安名吃”在紐約闖出名堂

據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，由紐約法拉盛地下室一個(gè)小食品攤開(kāi)始的中餐館西安名吃 (Xi'an Famous Foods)，以手工拉面和辛辣的中式菜肴在紐約市美食界闖出了名堂。

華爾街日?qǐng)?bào)報(bào)導(dǎo)，西安名吃創(chuàng)辦五年后，已擴(kuò)充至四間，經(jīng)營(yíng)者王杰森 (Jason Wang，音譯)和他的父親石戴維 (David Liang Pi Shi，音譯)現(xiàn)正展開(kāi)一項(xiàng)新計(jì)劃。

他們正在東威廉斯堡 (East Williamsburg)一個(gè)5000平方尺的空置倉(cāng)開(kāi)設(shè)一個(gè)食品中心，內(nèi)里有一個(gè)廚房、訓(xùn)練中心、和生產(chǎn)冷凍食品的設(shè)備，他們后來(lái)希望把食品售給當(dāng)?shù)爻?，這項(xiàng)計(jì)劃將于未來(lái)三、四個(gè)月完成，并開(kāi)始營(yíng)業(yè)。

22歲的王杰森剛在圣路易 (St. Louis)華盛頓大學(xué)畢業(yè)，他說(shuō)：該處至少可以向十多家餐館提供服務(wù)。

西安名吃是家族生意，沒(méi)有外間創(chuàng)業(yè)者，也沒(méi)有鎖在保險(xiǎn)箱的秘密自有工藝。食品中心將包括一個(gè)上鎖房間，石戴維在此用作烹調(diào)家傳食譜，這些食譜是其餐館不可分割的重要部分。

王杰森說(shuō)，他們目前在中城和布魯克林尋覓開(kāi)設(shè)新餐館的地點(diǎn)。到現(xiàn)在為止，他們拒絕或暫時(shí)擱下有意創(chuàng)業(yè)者或特許經(jīng)營(yíng)公司的提議，以及自有工藝的查詢，直至他們打好基礎(chǔ)。

王杰森近期把西安名吃這個(gè)商標(biāo)注冊(cè)。食品中心開(kāi)張后，這對(duì)父子搭擋打算向食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)申請(qǐng)執(zhí)照，以便向當(dāng)?shù)氐某谐鍪垡恍├鋬霾穗取?/span>

他們同時(shí)探索建立特許經(jīng)營(yíng)餐館集團(tuán)和向創(chuàng)業(yè)者開(kāi)放的可能，長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)是把餐館擴(kuò)展至紐約大都會(huì)以外的地區(qū)。

王杰森說(shuō)：我正在努力使餐館的招牌更響亮。

西安名吃的故事在陜西省省會(huì)西安開(kāi)始，當(dāng)?shù)匾孕晾笔称泛徒诸^小吃馳名。石戴維說(shuō)的祖父經(jīng)營(yíng)了一家大眾化的街頭小吃餐館，而他把這些傳統(tǒng)中餐風(fēng)味帶到紐約。