十元小火鍋加盟經(jīng)營需注意六點

十元小火鍋加盟經(jīng)營需注意六點：

　　(一)十元小火鍋加盟店實行特許經(jīng)營的可行性

　　是我國的傳統(tǒng)餐飲形式，不少火鍋企業(yè)，歷史悠久，其火鍋品種用料講究，制作規(guī)范，流傳廣泛，馳名中外。如四川火鍋、北京涮羊肉、東北酸菜鍋等，由于市場經(jīng)濟的發(fā)展，一些火鍋企業(yè)面臨包袱重、資金少、欠賬多、經(jīng)營比較困難、效益不好的境況。

　　餐飲企業(yè)其所處的地理位置比較優(yōu)越，口岸較好，加上名店、火鍋等無形資產(chǎn)含金量高;如東來順涮羊肉的無形資產(chǎn)價值達數(shù)億元，僅四川的“譚魚頭”品牌無形資產(chǎn)價值為7億元。這種有利條件，如果引入簡單易行、成功幾率高的特許經(jīng)營形式，對企業(yè)適應市場的快速變化，發(fā)展老的無形資產(chǎn)，實現(xiàn)規(guī)模與規(guī)范并重，開拓與創(chuàng)立并用，重整餐飲業(yè)的雄風，是一條可行之路。

　　從十元小火鍋加盟業(yè)的實際看，由于特許經(jīng)營是特許者與受許者之間的一種契約關(guān)系，企業(yè)的品牌與特色是受許者選擇特許者的重要的因素，因此必須選擇自身實力較強的企業(yè)，其產(chǎn)品與服務在市場上有時間久的立足之地，在一定范圍內(nèi)影響很大，并有獨特的企業(yè)文化，有明確的市場定位等，特許經(jīng)營提高火鍋品牌價值，增加無形資產(chǎn)的含金量，建立市場經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，取得更好的經(jīng)濟效益。

　　(二)十元小火鍋加盟企業(yè)實行特許經(jīng)營的措藐

　　一.多種形式進行連鎖

　　的核心技術(shù)、品牌、技術(shù)人才、管理經(jīng)驗等均可作為折價入股進行連鎖，可以解決場地、資金、人員等問題，推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　二.對十元小火鍋加盟企業(yè)的品牌要進行注冊

　　如成立有限責任公司，將過去長期使用的火鍋酒樓、、火鍋餐廳的名稱注冊改為公司注冊，從法律上界定和規(guī)范無形資產(chǎn)的所有權(quán)。同時，進行加盟，對傳統(tǒng)火鍋品牌的原料、調(diào)料、專用設(shè)備、專用器具、服務規(guī)范、企業(yè)名稱、公司標志等也要進行商標注冊，其范圍不僅在國內(nèi)，甚至在國外進行火鍋的商標注冊。

　　三.成立統(tǒng)一的管理機構(gòu)

　　十元小火鍋加盟特許經(jīng)營是實現(xiàn)業(yè)經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變，走集約化經(jīng)營的必由之路和方式，規(guī)范化的統(tǒng)一管理是首步。其體現(xiàn)是有可信性的管理機構(gòu)，即特許管理總部。由總部經(jīng)理負責，并制訂總部章程和合同書范本，下設(shè)至少四個中心，即服務中心、配送中心、培訓中心、市場信息中心，總部這四個中心向各特許店進行服務與管理。

　　四.管理規(guī)范化

　　公司要在原有規(guī)章制度基礎(chǔ)上，根據(jù)特許經(jīng)營的具體情況，增加一些必要的規(guī)章制度。如<員工守則》、《培訓手冊》、《操作手冊》、《火鍋店服務規(guī)則》、《特許店結(jié)算方法》、《配送管理辦法》、《獎懲制度》等，運用計算機進行現(xiàn)代化管理，力爭管理規(guī)范化、科學化。

　　五.清理凈化市場

　　在開展特許經(jīng)營的同時，要從維護火鍋企業(yè)聲譽，保護公司和特許者的合法利益，將原有的聯(lián)合、聯(lián)辦的分店進行清理，對不能提高/增加品牌質(zhì)量、不履行義務、名存實亡的一律取締，對冒牌經(jīng)營的，有關(guān)部門進行查處，條件好的，服務質(zhì)量有提高/增加的納入特許經(jīng)營，重新簽訂合同。

　　六.開展連鎖配送

　　傳統(tǒng)的火鍋企業(yè)發(fā)展靠品牌，消費者更要消費品牌，特許經(jīng)營的加盟者也要利用品牌。在依靠傳統(tǒng)品牌的同時，不斷開發(fā)新的經(jīng)營品種，增加配送品種。在保持一二個火鍋品牌特色，滿足廣大顧客需要的前提下，要堅持特許經(jīng)營與配送兩條線發(fā)展。一方面大力開展特許，擴大經(jīng)營規(guī)模，另一方面加強配送中心的功能，在產(chǎn)品制作上下工夫，自產(chǎn)自制自銷，提高/增加質(zhì)量與數(shù)量，逐步實現(xiàn)制作機械化、自動化，滿足各特許店和消費者的需要。

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