辭掉金領 賣起鴨脖子

　　電影《生活秀》中,女主人公經(jīng)營著一家專賣鹵制鴨脖子的小店.鴨脖子這道風味小吃,在武漢已有上百年的歷史,但武漢鴨脖子在成都出現(xiàn),卻與曾經(jīng)是川大MBA和外企金領的何星遠分不開.

　　從上海起步,先后"征戰(zhàn)"北京和成都,何星遠與他的伙伴們正試圖把鴨脖子的銷售版圖向全國擴張.

　　下海:拋棄金領生活

　　何星遠早年搞外貿(mào)時,吃到同事女友從武漢帶回的鴨脖子,即使是不太能吃辣椒的他,也總是淚流滿面地啃完一個鴨脖子,從此便無法忘記這一美味.

　　2001年,從四川大學MBA畢業(yè)后,何星遠應聘到了香港東亞銀行成都代表處,成了一個令人艷羨的金領.高薪、五星級酒店辦公、公司配別克轎車,何星遠全權負責外部事務,前途不可限量.但干了不到一年,何星遠自動辭職了."寧愿艱苦創(chuàng)業(yè),也不愿做打工皇帝."何星遠笑言.

　　創(chuàng)業(yè):小鴨脖子打敗小龍蝦

　　何星遠創(chuàng)業(yè)首先想到的是令自己垂涎三尺的鴨脖子.經(jīng)過一番慎重的考察,何星遠和朋友自籌了120萬元,首先選擇了在上海成立公司,并且注冊了以鴨脖子為主打食品的食品品牌.2002年11月8日,上海一家鴨脖子店順利開張.為讓人們接受這種特色小吃,何星遠和同事每天都要到上海市區(qū)寫字樓免費請人品嘗,認真聽取意見,如此反復,從不間斷.為提高/增加鴨脖子的質(zhì)量,從產(chǎn)品的選料加工到銷售,他全程盯點、親力親為.

　　在不到一個月的時間里,鴨脖子店陸續(xù)增加了6個分店,生意紅紅火火.短短7個月,鴨脖子就成為紅遍上海灘的時尚食品.

　　這時,"非典"突然襲來.不過事后何星遠稱"沒有禽流感可怕",由于顧客不信任小攤小販了,連鎖店的生意相對還好些,未受大影響.現(xiàn)在,何星遠在上海擁有的鴨脖子連鎖店的數(shù)量已超過50家,年銷售額突破3000萬元.

　　在上海的巨大成功并沒有令何星遠止步.隨后,他攜鴨脖子正式進軍北京.北京銷售勢頭比上海更猛.每天下班時間,連鎖店門前顧客排長隊購買,單店曾創(chuàng)下日銷售2100優(yōu)惠的紀錄,成為打敗小龍蝦的北京新時尚食品.僅僅5個月,北京18家連鎖店的銷售額就達到170萬多元.

　　發(fā)展:"攻"入成都寫字樓

　　成都發(fā)達的餐飲業(yè)和特色食品市場的廣闊前景,使何星遠回到成都,開始了新一輪的打拼.

　　由于大部分資金放在上海和北京,成都連鎖店的初創(chuàng)工作顯得異常艱難.為節(jié)約成本,從尋找廠房、產(chǎn)品試制到裝修門店、招聘人員全是何星遠一人包辦.經(jīng)過一番市場調(diào)研后,何星遠后來在新鴻路選擇了一個只有十幾平方米的小店.

　　每天早上6點起來送貨,然后到寫字樓做推廣、巡店、尋找新店址,晚上到店面收錢,與店長一起探討一天的銷售情況,制訂第二天的工作,十一二點回到廠里接著安排第二天的生產(chǎn),經(jīng)常工作到深夜一兩點……這就是鴨脖子成都優(yōu)先店開張后何星遠每天的工作時間表.他甚至要兩三個星期才能回家一次,陪陪妻子和剛出生不久的孩子.

　　為讓更多的消費者接受鴨脖子,何星遠帶領員工每天到成都繁華鬧市區(qū)的寫字樓請人免費品嘗,被保安抓住并趕出來是家常便飯.漸漸地,很多寫字樓里的公司成為了他的外送客戶.如今,鴨脖子在成都的連鎖店已擴展到8家,遍布騾馬市、高升橋、玉林等地,小邪鴨脖子"每月銷售額可達20萬元.

　　擴展:推鴨脖子方便食品

　　或許上天有意磨練這個初創(chuàng)事業(yè)的年輕人,禽流感的突襲比非典更讓他心急火燎.這期間,公司的總銷售額下降了60%.為了挽回顧客,他制訂了嚴格的防御措施,何星遠和他的鴨脖子后來渡過了難關.

　　目前,鴨脖子連鎖店的各項業(yè)務都已上了軌道.何星遠表示,后來要在成都做到50家連鎖店,更長遠的目標則是推出鴨脖子系列方便食品.面對成都鹵制品市場的巨大競爭,他毫無懼色.何星遠說,曾經(jīng)有一家本地小有名氣的鹵制品連鎖店到鴨脖子春熙店拍照、攝像,自己并沒有制止,"因為只有一個行業(yè)整體發(fā)展了,才會做大市潮.記者文雅攝影報道記者手記跳出傳統(tǒng)擁抱財富在常人看來,做餐飲不外乎就是租個幾十到幾百平米的鋪面,請幾個專業(yè)的廚師,制作一些有特色的菜肴就行了.

　　何星遠也是做餐飲,但卻做得與眾不同.從選擇特色食品鴨脖子到注冊公司,從寫字樓外賣到推廣10多平米門店的連鎖經(jīng)營方式,他跳出了傳統(tǒng)思維,獨辟蹊徑,后來實現(xiàn)了與財富的擁抱.