高端餐飲門(mén)前冷落,大眾餐飲業(yè)創(chuàng)歷史新高

2014-01-03 09:08:16 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：917次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

品牌名稱：江邊漁火
所屬行業(yè)：餐飲 > 烤魚(yú)
門(mén)店數(shù)量：200家
投資金額：1~5萬(wàn)

餐飲市場(chǎng)呈四大特點(diǎn):首先,高端餐飲下滑明顯,大眾消費(fèi)表現(xiàn)搶眼.北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會(huì) 所等生意冷清,營(yíng)業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)普遍比去年同期下降20%左右,一些企業(yè)下降幅度超過(guò)30%,個(gè)別四星、五星級(jí)酒店餐飲甚至出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象.與之相反,大眾餐飲則出現(xiàn)大幅增長(zhǎng).除夕夜,華天集團(tuán)老品牌同和居、峨眉酒家營(yíng)業(yè)額創(chuàng)出歷史新高,延吉餐廳增長(zhǎng)64%,望德樓增長(zhǎng)46%,烤肉季增長(zhǎng)超過(guò)30%.其次,勤儉節(jié)約漸入人心,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象驟減.

多家餐飲企業(yè)開(kāi)展減少"舌尖上的浪費(fèi)"活動(dòng),推出"半價(jià)菜"、"小份菜"、"拼盤(pán)菜",便宜坊旗下的力力豆花莊推出十款半份菜,天津狗不理、集賢佰悅等都設(shè)置了適量點(diǎn)餐、剩余打包提示牌,北京豐澤園等一些餐飲企業(yè)還在餐廳大堂的電視上循環(huán)播放《適量點(diǎn) 餐剩餐打包》宣傳片.據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),一些餐飲企業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)象比往年減少約80%,餐廚垃圾同比減少50%.

美食廣場(chǎng)生意不錯(cuò),休閑餐飲異彩紛呈.百貨商場(chǎng)、大型綜合商業(yè)體內(nèi)的美食廣場(chǎng)、品牌餐飲普遍不錯(cuò).北京君太百貨、中友百貨、西單大悅城、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)等商業(yè)體的美食廣場(chǎng)和品牌餐飲生意興隆,出現(xiàn)不同程度地排隊(duì)現(xiàn)象.,餐飲市場(chǎng)和諧穩(wěn)定,熱點(diǎn)消費(fèi)商機(jī)無(wú)限.餐飲企業(yè)根據(jù)政策和市場(chǎng)變化調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,眉州東坡、湘鄂情、俏江南、順?lè)宓纫恍┲惋嬈髽I(yè)取消較低消費(fèi),部分企業(yè)推出超過(guò)一定消費(fèi)額免收包間費(fèi)等措施.年夜飯、風(fēng)味禮盒、外送服務(wù)成為餐飲消費(fèi)新熱點(diǎn).

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