社區(qū)廚房——正在國(guó)內(nèi)餐飲界興起

　　現(xiàn)如今，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式——社區(qū)廚房，正在國(guó)內(nèi)餐飲界興起。在人口相對(duì)集中的社區(qū)開家小餐館，以物美價(jià)廉為經(jīng)營(yíng)宗旨，抓住小區(qū)居民的胃口，并輔之以簡(jiǎn)便快捷的送餐服務(wù)，成了許多小本創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)佳選擇。

　　某省會(huì)城市社區(qū)廚房自正式開門營(yíng)業(yè)起，近20天里。多只能容納200人同時(shí)就餐的“社區(qū)廚房”——新華社區(qū)廚房，每天的客流量都在千人以上，并深受周圍居民的歡迎。

　　快餐店在城市已并不是什么新鮮事物，可按快餐模式經(jīng)營(yíng)的“社區(qū)廚房”的生意為什么會(huì)這樣紅火呢？主要的原因是，這兒的飯菜物美價(jià)廉，環(huán)境衛(wèi)生。

　　套餐、米線、水餃、拉面、驢肉火燒……市面上常見的小吃這里應(yīng)有盡有，半斤素水餃3元，一份兩素一葷的套餐只要4元，和商場(chǎng)超市中同等條件的快餐店相比，這里的價(jià)格要低1/3到1/2。“三元吃飽，十元吃好”，在周圍鱗次櫛比的飯店包圍中，“社區(qū)廚房”的價(jià)格優(yōu)勢(shì)已然先聲奪人。

　　飯菜的價(jià)位和流動(dòng)攤點(diǎn)差不多，但衛(wèi)生條件和就餐環(huán)境卻可與中檔飯店不相上下，。在“社區(qū)廚房”餐廳的一角，有一間七八平方米大小的隔間，幾臺(tái)消毒柜正嗡嗡作響。

小攤小店的價(jià)格，正規(guī)飯店的環(huán)境，讓普通市民買得合格、吃得安心——“社區(qū)廚房”自開業(yè)以來(lái)，不僅受到周圍居民的歡迎，還有十余家單位找到快餐城經(jīng)理，要求辦理“集團(tuán)就餐卡”，以解決職工吃午飯的難題。

　　開家社區(qū)廚房，不失為解決“吃”的好主意，也是一項(xiàng)不錯(cuò)的好生意。雖然這也是賣吃的的地方，但是，它跟普通餐館又不大一樣。首先，它針對(duì)的顧客群主要是某一個(gè)社區(qū)的居民；其次，它提供的都是一些家常飯菜；它只起一個(gè)廚房加工的作用，原材料由顧客提供，小廚房只是幫著加工，收取加工費(fèi)，費(fèi)用按照客人提供的材料多少計(jì)算。當(dāng)然，如果顧客愿意，也可以到這里來(lái)要一份現(xiàn)成的小炒回家吃，或者在此就餐。所以，社區(qū)廚房，很適合小本創(chuàng)業(yè)者運(yùn)營(yíng)與操作。

　　如果想開一家社區(qū)廚房，你應(yīng)注意如下兩方面：

　　(1)經(jīng)營(yíng)策略

　?、偕鐓^(qū)服務(wù)，來(lái)往的都是一些老客戶，所以誠(chéng)信是非常重要的，一律不要在做菜的原材料上打主意，否則，你的小廚房很快就會(huì)關(guān)門大吉。

　?、谝⒁鈴N房的環(huán)境衛(wèi)生，飯菜的味道要好。

　?、鄱喙蛶讉€(gè)送菜工，統(tǒng)一制作一個(gè)菜單，做好送菜、收菜工作以及電話預(yù)訂工作，盡量做到人性化服務(wù)。這樣，你的回頭客才會(huì)越來(lái)越多，從而將自己的生意做大做強(qiáng)。

　　(2)加盟分析

　　在生活小區(qū)租用一個(gè)門面房，很好30平方米以上，月租金大約在300優(yōu)惠左右。購(gòu)買炊具500優(yōu)惠左右，人員月工資大約300優(yōu)惠左右，這樣，只要1萬(wàn)多元的加盟，社區(qū)廚房就可以正式開張。當(dāng)然，如果你有高超的廚藝，可以自己掌勺，再者如果你可以利用自己的住房做門面房，你就可以省去不少費(fèi)用，這樣你的贏利空間會(huì)更加廣闊。