打造爆款店鋪的經(jīng)營理念，你知道幾點(diǎn)？

隨著知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。

(一)塑造“以客為尊”的經(jīng)營理念

“以客為尊”的經(jīng)營理念是客戶滿意基本的動力，是引導(dǎo)企業(yè)決策、實(shí)施企業(yè)行為的思想源泉。漢堡店、IBM、海爾、聯(lián)想等中外企業(yè)成功的因素就是它們始終重視客戶，千方百計讓客戶滿意，其整體價值觀念就是“客戶至上”。

“以客為尊”的經(jīng)營理念，從其基本內(nèi)涵上來看，大致有三個層次：“客戶至上”、“客戶永遠(yuǎn)是對的”、“一切為了客戶”。沒有了這種經(jīng)營理念，員工就缺少了求勝求好的上進(jìn)心，缺乏好的企業(yè)那種同心協(xié)力的集體意志。漢堡店的創(chuàng)辦人雷·克羅克曾用簡單的幾個字來詮釋漢堡店的經(jīng)營理念：“品質(zhì)、服務(wù)、整潔、價值”。

有明確的且為全體員工接受的目標(biāo)，企業(yè)才能充滿活力，真正地為客戶服務(wù)?！耙钥蜑樽稹钡慕?jīng)營理念不僅要在高管理層加以強(qiáng)調(diào)，更重要的是要使之深入人心，使企業(yè)內(nèi)部全體人員都明確這一觀念的重要性。

(二)樹立店鋪好的市場形象

店鋪形象是被公眾感知后形成的綜合印象。產(chǎn)品和服務(wù)是構(gòu)成店鋪形象的主要因素，還有一些因素不是客戶直接需要的但卻影響客戶的購買行為，如店鋪的用餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、品牌知名度、號召力等。這就要求店鋪應(yīng)該做到。

(三)提供客戶滿意的服務(wù)

熱情、真誠為客戶著想的服務(wù)能帶來客戶的滿意，所以店鋪要從不斷完善服務(wù)系統(tǒng)、以方便客戶為原則、用產(chǎn)品特有的魅力和一切為客戶著想的體貼等方面去感動客戶。

在現(xiàn)代社會環(huán)境下，客戶也絕不會滿足于產(chǎn)品本身有限的使用價值，還希望提供更便利的銷售服務(wù)，如方便漂亮的包裝，好的購物環(huán)境，熱情的服務(wù)態(tài)度，文明的服務(wù)語言和服務(wù)行為等，服務(wù)越完善，企業(yè)就越受歡迎，客戶的滿意度也就越高。

(四)科學(xué)地傾聽客戶意見

現(xiàn)代企業(yè)實(shí)施客戶滿意戰(zhàn)略必須建立一套客戶滿意分析處理系統(tǒng)，用科學(xué)的方法和手段檢測客戶對企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的滿意程度，及時反饋給企業(yè)管理層，為企業(yè)不斷改進(jìn)工作、及時地滿足客戶的需要服務(wù)。

目前，很多國際名企業(yè)都試圖利用知名的傳播系統(tǒng)來縮短與消費(fèi)者之間的距離。一些企業(yè)建立了客戶之聲計劃，收集反映客戶的想法、需求的數(shù)據(jù)，包括投訴、評論、意見、觀點(diǎn)等。

日本的花王公司可以在極短的時間內(nèi)將客戶的意見或問題系統(tǒng)地輸入計算機(jī)，以便為企業(yè)決策服務(wù)。據(jù)美國的一項調(diào)查，成功的技術(shù)革新和民用產(chǎn)品，有60%25——80%25來自用戶的建議。

美國的寶潔日用化學(xué)產(chǎn)品公司自創(chuàng)了客戶免費(fèi)服務(wù)電話，客戶向公司打進(jìn)有關(guān)產(chǎn)品問題的電話時一律免費(fèi)，不但個個給予答復(fù)，而且將問題進(jìn)行整理與分析研究。這家公司的許多產(chǎn)品改進(jìn)設(shè)想正是來源于客戶免費(fèi)服務(wù)電話。

兩廣牛雜從成立至今，堅持品質(zhì)為先，為了確保每一個顧客吃到的餐品是美味的，兩廣牛雜門店始終堅持以下標(biāo)準(zhǔn)：專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)確保服務(wù)每一位顧客，完善的供應(yīng)鏈體系確保食材口感統(tǒng)一，嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)給顧客無微不至的溫暖。

兩廣牛雜自創(chuàng)立之初就以前瞻性的品牌化、連鎖化、國際化的發(fā)展戰(zhàn)略，以先進(jìn)的運(yùn)營管理模式和共享共贏的合作理念，一路以來收獲無數(shù)創(chuàng)業(yè)人的鮮花與掌聲。