餐飲部在酒店中的地位和作用
盡管世界上存在不同的民族，有著不同的膚色和語言，但對于維持人類生存和發(fā)展的飲食的需求是基本一致的，只不過世界上各民族因食品原料、烹調方法、飲食傳統和習慣的不同而有所差異。
世界各地的客人在旅游酒店的餐廳中不僅可以品嘗具有異國（地）風味的美酒佳肴，還可以領略異國（地）情調的飲食文化，這不僅能使客人得到必要的營養(yǎng)補充，也能從中受到藝術感染，從而得到精神上的享受和滿足。
（一）餐飲部是星級酒店的重要組成部分
旅游酒店餐飲部的管轄范圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的餐飲設施，有些酒店的餐飲部還管理歌廳、舞廳、茶座等娛樂設施，一些酒店的餐飲部甚至管理各種會議設施。所有這些設施均是客人經?；顒拥膱鏊?，是酒店功能的重要組成部分。
（二）餐飲服務直接影響酒店聲譽
餐飲部工作人員，特別是餐廳服務人員為客人提供面對面的服務，其一舉一動、一言一行都會在客人的心目中留下深刻的印象?？腿丝梢愿鶕惋嫴繛樗麄兲峁┑牟惋嫯a品的種類、質量以及服務態(tài)度等來判斷酒店服務質量的優(yōu)劣及管理水平的高低。餐飲服務的好壞不僅直接影響餐飲部的經濟效益，更會直接影響酒店的形象和聲譽。
（三）餐飲部為酒店創(chuàng)造可觀的經濟效益
我國旅游酒店的餐飲實現目標約占酒店總實現目標的1/3，少數餐飲經營有特色的酒店，其餐飲店實現目標甚至超過客房實現目標。因此，擴大宣傳、推出有特色的餐飲產品、增加服務項目、嚴格控制餐飲成本和費用、增收節(jié)支等手段，可以提高餐廳的經濟效益。
（四）餐飲部的工種多、用工量大
餐飲部的業(yè)務環(huán)節(jié)多而復雜，從餐飲食品原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放，到廚房的初步加工、切配、烹調，再到餐廳的各項服務工作，需要許多員工共同配合才能做好。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點為社會創(chuàng)造了眾多的就業(yè)機會。
