重慶火鍋加盟店10大品牌，山城小龍女火鍋總廚分享

作為重慶人，每天必須有辣椒相伴，對于吃重慶火鍋，不管你是一個人、一群人；不管是冬季，還是夏季，只要想吃火鍋，一天三頓都可以；重慶人一出門，滿大街飄散著火鍋香，早已侵入肌理。毫不客氣的說，重慶火鍋就是每一位重慶人必不可少的美食。那么影響重慶火鍋味道的核心：火鍋底料熬制自有工藝，重慶山城小龍女火鍋為大家分享。

1、油料選用：熬制底料所用的油，優(yōu)先選用動物油、牛油為佳！動物油其次，重慶山城小龍女火鍋每一家加盟店的火鍋底料，都是采用好的牛油，以扶持正宗重慶火鍋品質(zhì)。

2、調(diào)味料：郫縣豆瓣、豆豉，干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食鹽、料酒、雞精、味精、胡椒等，山城小龍女火鍋建議結(jié)合加盟當(dāng)?shù)厝说奈独?，悉心調(diào)配。

3、配料要素：加入冰糖，用于緩和刺激性辣味的作用；醪糟，正宗重慶老火鍋里非常關(guān)鍵的調(diào)味料，能增鮮去異，使重慶火鍋鍋底產(chǎn)生回甜味。

4、香料：在重慶老火鍋自有工藝?yán)?，每一種香料都是一種中藥材，用以熬制底料。如：羅漢果，用以增加香味、清肺止咳的作用；丁香，可以醫(yī)治胸腹脹痛，胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良；八角，加重常備香料，有溫和開胃，祛寒療疝的作用；茴香，行氣止痛、健胃驅(qū)寒；草果，燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗痢疾；桂皮，補元氣、暖脾胃、除積冷、通血脈的結(jié)果。

重慶山城小龍女火鍋深知餐飲行業(yè)“味道是根本”，寧要一人吃百遍，不愿百人吃一遍。因此，重慶山城小龍女火鍋總部斥資1000萬，成立集餐飲研發(fā)、底料加工、物料配送三位一體基地，為加盟商提供穩(wěn)定、統(tǒng)一的底料，提高/增加全國500多家火鍋加盟店口感持續(xù)穩(wěn)定！