開(kāi)麻辣燙店新手必學(xué)
麻辣燙是經(jīng)典的川味代表,它吃法獨(dú)特,味道別具一格,不僅去掉了火鍋的口味單一、油膩上火的缺點(diǎn),而且很好的詮釋了口味多重,回味悠長(zhǎng),久吃不厭的麻辣燙特色,因而廣受消費(fèi)者歡迎。此外,麻辣燙店經(jīng)營(yíng)靈活,加盟成本低,操作簡(jiǎn)單,資金回籠快,所以有很多創(chuàng)業(yè)者都想開(kāi)一家麻辣燙店。為了幫助創(chuàng)業(yè)者們能夠更順利地開(kāi)店,小編為大家整理了開(kāi)麻辣燙店新手必學(xué),一起來(lái)看看吧!
麻辣燙是經(jīng)典的川味代表,它吃法獨(dú)特,味道別具一格,不僅去掉了火鍋的口味單一、油膩上火的缺點(diǎn),而且很好的詮釋了口味多重,回味悠長(zhǎng),久吃不厭的麻辣燙特色,因而廣受消費(fèi)者歡迎。此外,麻辣燙店經(jīng)營(yíng)靈活,加盟成本低,操作簡(jiǎn)單,資金回籠快,所以有很多創(chuàng)業(yè)者都想開(kāi)一家麻辣燙店。為了幫助創(chuàng)業(yè)者們能夠更順利地開(kāi)店,小編為大家整理了開(kāi)麻辣燙店新手必學(xué),一起來(lái)看看吧!
1、市場(chǎng)定位
開(kāi)麻辣燙店,創(chuàng)業(yè)者需要要對(duì)自己的顧客群體做一個(gè)定位。一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低層實(shí)現(xiàn)目標(biāo)者。十幾塊錢(qián)的消費(fèi)對(duì)于打工族和學(xué)生族來(lái)說(shuō)是普遍可以接受的。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意能否良性發(fā)展。
2、店面選址
店面選址是開(kāi)麻辣燙店關(guān)鍵的一步,因?yàn)檫@影響到后期的客流量問(wèn)題。這里根據(jù)經(jīng)營(yíng)模式的不同,相應(yīng)的選址建議也會(huì)有所不同,具體分為以下幾種:
流動(dòng)經(jīng)營(yíng)
流動(dòng)經(jīng)營(yíng)無(wú)需店面,一般以小吃車(chē)為主。開(kāi)店位置可以選擇商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車(chē)站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)等人群流動(dòng)性較大的地方。
店面經(jīng)營(yíng)
店面經(jīng)營(yíng)一定要選在年輕人聚集較多的地方,例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街、大學(xué)區(qū)周?chē)取?/span>
店中店經(jīng)營(yíng)
店中店經(jīng)營(yíng)就是在超市、商場(chǎng)、餐館酒店等地方租用小店,這樣有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是可以依托所駐店原有的客源優(yōu)勢(shì)。
3、店面裝修
當(dāng)然一般的麻辣燙店都會(huì)以店面經(jīng)營(yíng)為主,這就十分需要注意裝修問(wèn)題。麻辣燙店要想吸引更多的顧客,在餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中,一定要注重打造一個(gè)溫馨舒適的就餐氛圍。在空間色彩搭配上,建議以輕松自然的亮色為主,然后再輔助一些時(shí)尚前衛(wèi)的裝修元素,配合緊湊的座位,明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂(lè),一定可以吸引眾多的客源。
4、湯料菜品的選擇
麻辣燙店大的賣(mài)點(diǎn)就是它的味道,只有與眾不同而又美味十足的湯料和涮菜,才會(huì)吸引更多的顧客。麻辣燙店應(yīng)該能夠調(diào)出適合各地的不同口味,而且觀感不錯(cuò),香氣撲鼻,回味悠長(zhǎng)。這樣燙出來(lái)的食物才會(huì)鮮香滑嫩,麻辣適口,開(kāi)胃除濕,令人久食不厭。其次,麻辣燙店一般燙食的東西選擇性較強(qiáng),無(wú)論是豬、牛、羊、雞、魚(yú)等肉類(lèi),還是蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙,所以在菜品選購(gòu)上一定要注重多樣化。
5、菜品定價(jià)
一般進(jìn)麻辣燙店消費(fèi)都是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)不高的社會(huì)底層,如果菜品定價(jià)過(guò)高,就會(huì)直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。因此經(jīng)營(yíng)者需要在菜品定價(jià)上下足功夫。同樣的東西不同的搭配,完全可以訂出不同的價(jià)位。經(jīng)營(yíng)者需要靈活掌握主動(dòng)權(quán)。
6、衛(wèi)生問(wèn)題
衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)該是各種餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問(wèn)題。所以一定要專(zhuān)門(mén)安排人員即時(shí)打掃店內(nèi)衛(wèi)生,徹底做到客走清凈。當(dāng)然廚房衛(wèi)生,以及菜品清洗也要做到有安全有扶持。
7、服務(wù)問(wèn)題
對(duì)于麻辣燙店這樣的小本加盟項(xiàng)目而言,經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)多和顧客交流,客人進(jìn)店要熱情招呼,并為他們推薦本店的特色,還要經(jīng)常和顧客攀談,了解他們對(duì)你店的口味的評(píng)價(jià)。這樣周到的服務(wù)一定會(huì)讓你的回頭客自然而然地增多。
好了,了解了開(kāi)麻辣燙店新手必學(xué)之后,你對(duì)開(kāi)好一家麻辣燙店是不是更有信心了呢?開(kāi)一家麻辣燙店,你需要充分融合傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營(yíng)優(yōu)點(diǎn),豐富傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營(yíng)品種,不斷擴(kuò)大麻辣燙消費(fèi)群體基礎(chǔ),這樣麻辣燙店的贏利空間就一定會(huì)大大提升。在此,小編衷心祝愿各位創(chuàng)業(yè)者們都能順利開(kāi)店,并且生意不錯(cuò)!
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