餐飲創(chuàng)業(yè):四招提高餐飲競(jìng)爭(zhēng)力

2013-12-02 14:41:11 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀:689次 友情提示:投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎!

營(yíng)成功和失敗的因素固然很多,但其中關(guān)鍵的因素就是市場(chǎng)的定位。餐飲的市場(chǎng)定位必須從本餐飲場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境

  • 品牌名稱:江邊漁火
  • 所屬行業(yè): 餐飲 > 烤魚(yú)
  • 門店數(shù)量:200家
  • 投資金額:1~5萬(wàn)

在的餐飲業(yè)既蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī),同時(shí)也存在著極大的,如何把握著商機(jī),及盡可能的避免,增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,取得餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成功,已經(jīng)成為我國(guó)餐飲企業(yè)當(dāng)前不可能回避的問(wèn)題。如何保持餐飲企業(yè)的青春常駐,應(yīng)該抓好四個(gè)方面的關(guān)鍵問(wèn)題。
  一、正確定位市場(chǎng)
  影響一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)成功和失敗的因素固然很多,但其中關(guān)鍵的因素就是市場(chǎng)的定位。餐飲的市場(chǎng)定位必須從本餐飲場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)群體出發(fā),在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,根據(jù)市場(chǎng)、消費(fèi)者的需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)處等綜合考察,做出符合本企業(yè)可行的定位,做到企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)的定位和消費(fèi)者的要求相吻合,幾個(gè)定位和消費(fèi)水平基本一致,就餐環(huán)境和賓客要求的水平相吻合,同時(shí)在市場(chǎng)定位上要突破單一性,力求多層次,即既要有主導(dǎo)性的定位,也要有非主導(dǎo)性的定位。企業(yè)在選擇主要目標(biāo)市場(chǎng)的同時(shí),還要從實(shí)際出發(fā)選擇多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為企業(yè)的可爭(zhēng)奪市場(chǎng),盡可能的滿足幾個(gè)消費(fèi)群體的需求。要拋棄咬住一個(gè)價(jià)格不放松、認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)市場(chǎng)不改變的經(jīng)營(yíng)思想,改變面向一個(gè)市場(chǎng)、一個(gè)消費(fèi)群體的做法。
  另外市場(chǎng)的定位應(yīng)該是動(dòng)態(tài)的,要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位,制造隨機(jī)應(yīng)變、隨市場(chǎng)而變、隨行就市、經(jīng)營(yíng)靈活的市場(chǎng)氛圍。并且要根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)的、果斷的重新研究和確定新的定位,開(kāi)闊視野,不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu),主動(dòng)調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu),主動(dòng)搶占市場(chǎng),不斷推陳出新,推出新款式、新品種、新服務(wù)、新特色以搶占市場(chǎng)的份額。
  二、形成自己特色
  把餐飲辦出特色,才能在買方市場(chǎng)中有競(jìng)爭(zhēng)力,才能生存和發(fā)展,這個(gè)特色既要包含飲食產(chǎn)品特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色,也包含就餐環(huán)境氛圍的特色,在各種檔次餐飲場(chǎng)所林立的今天,墨守成規(guī)服務(wù)、一成不變產(chǎn)品,沒(méi)有自己的餐飲的品牌和特色,就必然在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰出去,形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色,而是為了滿足和適應(yīng)消費(fèi)者求新選異的心理。如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境、餐具、設(shè)施設(shè)備、氛圍都有自己特色,賓客就會(huì)慕名而來(lái)。
  三、重視口碑效應(yīng)
  由于成本費(fèi)用的原因,中小型的餐飲和資本不是太雄厚的飯店一般不會(huì)作電視廣告或者是大型的報(bào)刊廣告,大型的餐館有時(shí)作部分廣告,我們承認(rèn)廣告是有一定的作用的,但完全靠廣告的作用是不行的。因此餐飲的知名度、美譽(yù)度就成了餐飲從業(yè)人員極為關(guān)心的問(wèn)題??驮词遣惋嫷囊率掣改?,如何讓賓客、大眾對(duì)餐飲有合格的印象,并且保持這種合格的印象,關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展,因?yàn)閺V告的效應(yīng)是不可忽視的,但是“口碑效應(yīng)”對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)更是十分重要的,餐飲在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中必須十分重視“口碑效應(yīng)”的威力。我們都知道“,也可以喪幫”,如果餐飲在消費(fèi)者的口碑中是好的,你的餐飲就會(huì)被一傳十、十傳百,像滾雪球一樣客源隊(duì)伍會(huì)滾滾而來(lái),有了好的口碑,餐飲的效益就會(huì)如日中天,就會(huì)給企業(yè)帶來(lái)勃勃生機(jī)。
我對(duì)江邊漁火感興趣,馬上免費(fèi)通話或留言
用戶動(dòng)態(tài)

周邊的生意都不錯(cuò),想加盟

2024-12-23 14:11:11 浙江 39.183.186*

我有興趣,請(qǐng)聯(lián)系我;五到十五萬(wàn)。

2024-12-19 06:36:00 天津市東麗區(qū) 60.27.30*

我有興趣,請(qǐng)聯(lián)系我;1萬(wàn)到5萬(wàn)。

2024-12-17 21:24:35 江蘇常熟 49.94.106*

我有興趣,請(qǐng)聯(lián)系我;15萬(wàn)內(nèi)。

2024-12-10 15:15:49 湖北省武漢市 58.48.23*

我對(duì)此項(xiàng)目很感興趣請(qǐng)聯(lián)系我

2024-12-09 16:49:36 北京市 59.109.210*
免費(fèi)咨詢
加盟店排行榜
獲取加盟資料
品牌名稱:江邊漁火
×
提交成功
我們將盡快審核您的留言
掃描二維碼
加客服小盟領(lǐng)加盟禮包