盲目樂觀,會將你的店鋪引向關(guān)張
來自浙江的阿芳,在開了5個月的餐館后,終于支撐不住了。前幾天,阿芳一狠心把店面按低價轉(zhuǎn)讓了,虧了好幾萬元。對于底子很薄的阿芳來說,這不但虧損了一大筆錢,而且還遭受了極大的精神打擊。阿芳開店為什么會失敗呢?我們來看看阿芳開店的過程就清楚了。
阿芳開店的地方,表面上看起來是接近熱鬧地段,而事實上,這一帶的居民基本上不在這條路上的餐館中就餐,大多數(shù)人要么在小區(qū)內(nèi)的餐館中就餐,要么到不遠的美食街一帶就餐。除了附近上班的人以外,這里幾乎沒有什么過路客。一天到晚從餐館門前經(jīng)過的客人少得可憐。
阿芳初次的想法是在這里開一家以家鄉(xiāng)菜為特點的餐館,以為這種特色菜會與眾不同,成為吸引顧客的賣點。但是阿芳忽視家鄉(xiāng)菜在這里根本就沒有什么人知道,而且口味、原料也很難讓本地人接受。結(jié)果,家鄉(xiāng)菜除了幾個老鄉(xiāng)帶來的朋友嘗嘗外,幾乎招徠不來什么新客。
由于顧客較少,現(xiàn)金流斷裂也就很正常,如果資金沒問題的話,阿芳至少還有兩條路可走,一是把店盤了以后另起爐灶,找一個好一點的店面;二是再堅持幾個月,試試別的菜式或者請幾個廚藝更好的廚師,或許還能東山再起。
開店應(yīng)該有一個預(yù)算,有多少錢開多大的店,切忌盲目樂觀,過于看好未來的前景,以為只要店一開起來,流動資金就能順利運轉(zhuǎn)。要是店鋪經(jīng)營者這樣想,那就大錯特錯了,如果店鋪經(jīng)營者在開店前不把預(yù)計虧損的賬算得充裕一點,很容易陷入進退兩難的境地。就像上述案例中的阿芳一樣,盲目樂觀地將店鋪引向關(guān)張。