開飲品店應該注意哪些問題

2016-07-14 10:10:45 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:960次 友情提示:投資有風險 加盟需謹慎!

  開飲品店有時候我們所面臨的是市場和客戶,對于初次加盟飲品店的我們來說,我們并不知道飲品店什么樣的方式手段更加的受歡迎

  • 品牌名稱:飲品店
  • 所屬行業(yè): 餐飲 > 飲品
  • 門店數(shù)量:468家
  • 投資金額:10~20萬

  開飲品店有時候我們所面臨的是市場和客戶,對于初次加盟飲品店的我們來說,我們并不知道飲品店什么樣的方式手段更加的受歡迎,百芬爽作為飲品行業(yè)的先導者一直以來都以過硬的質(zhì)量贏得消費者的喜歡和厚愛,加盟百芬爽,你不錯的選擇方式。百芬爽給我們講解開飲品店應該注意的問題和方式。


  1、人員構成

  一般一個常見的飲品店會有一個店長和三個員工,很多情況下店長就是老板。如果老板要管理好自己的員工就必須得以身作則,遵守店面的一些規(guī)定,倘若老板自己做不到的話,很好請一位店長來進行店面管理。

  2、作息時間

  店面營業(yè)時間為:9:00—22:00;上班時間分早中晚三個班次:9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店長負責記錄員工的考勤。若需請假必須找到其他人員進行換班。(這個作息時間只是給大家一個參考,你也可以根據(jù)自己的實際情況進行調(diào)整。)

  3、上崗工作注意

  1、著工裝:百芬爽飲品有定制的工裝和圍裙,因而我們要求員工上班時間必須穿工作服,或者帶圍裙,店員整齊的著裝會給人專業(yè)的印象,而且在做事也不會因為顧忌到自己的衣服而束手束腳。

  2、整理儀容:很多人都很注重外表,印象給人不好的話怎么能做好生意呢?百芬爽的員工對自己的個人衛(wèi)生都會嚴格要求,特別是個人面部和手的衛(wèi)生,頭發(fā)也束起來,以提高/增加每一杯百芬爽飲品都是健康衛(wèi)生的。

  3、調(diào)整情緒:店員上班是要有一個合格的精神面貌,因為情緒是有感染力的,積極的情緒會帶動消費。顧客購買產(chǎn)品是為了獲得某種享受,店員細心周到以及面帶微笑的服務會給他們一種精神上的享受。微笑服務是百芬爽員工的優(yōu)先準則。

  4、開店準備工作

  1、原料及用品的準備:每天打開店面之后就要開始準備各種原料備用,例如要把紅綠茶泡好,布丁、珍珠果煮好等,并及時補充其他各種操作臺面上的備用原料;還要將濾網(wǎng)、封口機、奶茶杯、吸管等用品備好。

  2、提高/增加工作臺面的整齊清潔:用具要擺放整齊,放在常用位置上,方便操作,顧客在等待的時候看到操作過程順暢,一氣呵成,心里也會更舒服一點。在操作過程中免不了會有滴漏,弄臟操作臺,要注意隨時用抹布擦干凈。

  5、招待顧客

  1、禮貌打招呼:當?shù)晖饴啡顺陜?nèi)觀望時,要親切的微笑并問聲 “你好”,當顧客進門的時候,要禮貌的問好“你好,歡迎光臨百芬爽”。

  2、顧客推薦:收銀員要對顧客說“歡迎光臨,請問要喝些什么”,當顧客無法確定飲品的時候,主動進行引導“請問是要喝奶茶類、還是果汁類或沙冰等”。還可以主動向顧客做出推薦。

  3、顧客點單:顧客點單后要確認一遍,防止誤聽和錯聽。員工在調(diào)配的時候,收銀員要注意別冷落了顧客。產(chǎn)品做好后遞給顧客后要說“歡迎下次光臨百芬爽!”

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