亞運會中餐食品有扶持

2013-12-31 09:14:28 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:843次 友情提示:投資有風險 加盟需謹慎!

昨天,南方報業(yè)亞運直播室迎來了廣州亞運會餐飲項目廚房總監(jiān)道格布拉德利.布拉德利的廚師人生堪稱,在近30余年的廚師生涯中,他曾經(jīng)為4位美國總統(tǒng)和6位紅衣主教的宴會擔任廚師.

  • 品牌名稱:食品
  • 所屬行業(yè): 餐飲 > 快餐
  • 門店數(shù)量:25家
  • 投資金額:5~10萬
昨天,南方報業(yè)亞運直播室迎來了廣州亞運會餐飲項目廚房總監(jiān)道格布拉德利.布拉德利的廚師人生堪稱,在近30余年的廚師生涯中,他曾經(jīng)為4位美國總統(tǒng)和6位紅衣主教的宴會擔任廚師.作為知名餐飲公司服務團隊的核心成員,布拉德利參與過巴塞羅那奧運會、悉尼奧運會、北京奧運會的餐飲服務,賽會餐飲的經(jīng)驗已達到爐火純青的地步.

您在服務過的三屆奧運會中,印象深刻、自己感覺成功的是哪一屆?布拉德利:我認為北京奧運會是成功的,也是印象深刻的.其中值得借鑒的是人們的溝通和交流.比如說北京奧運會的時候,我們會聯(lián)系北京一些廚藝學校,讓他們加入到我們的團隊里,共同參與到我們廚藝的研究和制作開發(fā)當中.

您覺得服務廣州亞運會餐飲大的挑戰(zhàn)是什么?布拉德利:困難應該是很多,比如說開始熟悉這里的操作程序,重要的還是找到對的人和團隊來做事.亞運餐廳基本是24小時運作.晚餐是否有什么問題,各方面都是電郵反饋;早餐前我們也會召開廚師大會,看看今天要服務多少人;到了午餐,廚師也要去用餐主持.

在設計菜單之前,你們是否會了解用餐者的口味和喜好,根據(jù)他們的偏好來進行一些設計?布拉德利:當然要考慮到這方面的情況,我們要讓運動員感覺在家一樣.另外,我們也要考慮他們的民族背景,比如說有一些清真的食物要特別注意,我們也考慮到來自印度的運動員,他們主要是吃手抓飯.

食品安全非常重要,亞運會的食品都是哪里供應?如何扶持不受污染?布拉德利:整個過程都很嚴格,有專門機構(gòu)和人來把關,我們提供的食物都是非常安全的.我們有一個專門的團隊提供專業(yè)的意見,會跟運動員溝通、協(xié)商,做到熱量和營養(yǎng)的合理搭配.

您從去年12月份就已經(jīng)來到廣州,這段時間有沒有嘗試一些廣東特色的菜肴?布拉德利:我覺得菜可能是世界很好吃的菜之一,比如說蒸魚、豬頸肉、鴨脖子等.廣州是一座以美食著稱的城市,我們會先找介紹這方面的菜肴,然后根據(jù)的意見去試吃.在提供的菜單上再做一些修改,然后請廣州廚師的專門團隊不斷給我們提意見,才選出一些菜來.這一屆亞運會菜所占比例是60%,在這60%里面有四成是粵菜.
我對食品感興趣,馬上免費通話或留言
用戶動態(tài)

我有興趣,請聯(lián)系我;店面1300方左右。

2024-12-21 23:11:23 江蘇省 49.84.76*

我有興趣,請聯(lián)系我;20萬到30萬。

2024-12-17 12:08:57 江蘇省 49.90.9*

投資費用,是否統(tǒng)一配貨

2024-12-16 11:55:31 黑龍江省大慶市 60.218.86*

投資大嗎

2024-12-15 17:41:47 河南省 42.239.67*

是正品嗎!有品牌許可嗎!專柜幾折拿貨

2024-12-14 11:08:07 安徽省馬鞍山市 60.171.108*
免費咨詢
加盟店排行榜
獲取加盟資料
品牌名稱:食品
×
提交成功
我們將盡快審核您的留言
掃描二維碼
加客服小盟領加盟禮包