二月二龍?zhí)ь^ 春餅卷著興超瓦罐肉
龍?zhí)ь^,是民間的傳統(tǒng)節(jié)日,漢族有,其他民族也有。龍?zhí)ь^是每年農(nóng)歷二月初二,俗稱青龍節(jié),傳說是龍?zhí)ь^的日子,它是我國農(nóng)村的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。人民慶祝龍頭節(jié),以示敬龍祈雨,讓老天保佑豐收,故龍頭節(jié)流傳至今。
龍?zhí)ь^,是民間的傳統(tǒng)節(jié)日,漢族有,其他民族也有。龍?zhí)ь^是每年農(nóng)歷二月初二,俗稱青龍節(jié),傳說是龍?zhí)ь^的日子,它是我國農(nóng)村的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。人民慶祝龍頭節(jié),以示敬龍祈雨,讓老天保佑豐收,故龍頭節(jié)流傳至今。
民間有二月二龍?zhí)ь^,吃春餅的習(xí)俗。立春季節(jié),春回大地,大蔥出嫩芽稱羊角蔥,鮮嫩香濃,吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u,卷羊角蔥,稱為咬春。但北京人吃春餅更講究炒菜,它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下,拌和在一起,稱為和菜,卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法,而且講究包起來從頭吃到尾,叫有頭有尾。
興超食品公司,特別推出宮廷瓦罐肘子,選上等的豬肘,將豬肘子多次沖洗制凈,將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進(jìn)鍋里。加旺火,煮至豬油,撈出來再次清洗干凈。鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì),過濾干凈。再次放入豬肘子,旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火,大約煮4小時(shí),再轉(zhuǎn)小火,約燜1小時(shí),看鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí),取出晾涼。肘子肉皮醬紫油亮,鮮香四溢;肉食入口無油膩之感,回味時(shí)間久。
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