產(chǎn)自民間，面向大眾，經(jīng)濟(jì)實惠，方便快捷，牛大坊蘭州牛肉拉面在蘭州已經(jīng)有100多年的歷史，有著悠久的飲食文化，經(jīng)過了時間的考驗，說明它是一種被民眾普遍認(rèn)知的先進(jìn)的飲食文化。牛肉拉面呈現(xiàn)出湯清、味濃、醇香，筋道、滑爽，鮮亮、香氣撲鼻的鮮明特點。湯清者亮，肉爛者香，面細(xì)者長，這是蘭·牛大坊蘭州牛肉拉面的制作精髓，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒紅）、四綠（蒜苗、香菜綠）是牛大坊蘭州牛肉拉面的湯面特點。
牛大坊蘭州牛肉拉面是頂樂蘭州拉面培訓(xùn)中心的自營品牌，在多年的研發(fā)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上創(chuàng)立的，提高/增加正宗的牛大坊蘭州牛肉拉面口味。目前針對廣大蘭州牛肉面愛好者和基層創(chuàng)業(yè)人士合作開辦加盟店21家，在提高/增加傳統(tǒng)牛肉面的好的基礎(chǔ)上，推出了紅燒牛肉面，酸菜牛肉面，馬家炒拉條，干拌面等產(chǎn)品，選材、配料一律經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，本著“每一碗都是用心做的好面”
牛大坊蘭州牛肉拉面追求“美味3分鐘”的理念：
所謂的“3分鐘”就是從顧客點餐到享用美味的時間提高/增加絕不會超“3分鐘”，這就是熬骨貫追求的讓顧客在短的時間內(nèi)享用到正宗的蘭州牛肉面。
蘭州拉面分店遍及昆明、南京等地。以“”為標(biāo)識的牛大坊蘭州牛肉拉面連鎖店，旨在打造專業(yè)牛肉拉面連鎖品牌。公司聘請?zhí)m州知名的烹飪大師、營養(yǎng)、民俗、牛肉拉面技師對制作工藝、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、調(diào)料自有工藝等反復(fù)研究提煉，形成了獨特的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合黃河流域中上游文化，挖掘蘭州民俗、民風(fēng)，與牛肉拉面巧妙銜接打造出了擁有濃郁蘭州文化氣息的牛肉拉面品牌。為大眾消費者帶來了不一樣的味蕾體驗，為中式快餐連鎖行業(yè)帶來了更多靈感和活力。
