牛癡肉不隔夜口口鮮!千斤黃牛約取三分，由屠到桌不過四時，每餐一牛肉不隔夜。牛癡為您能體驗到正宗的潮汕鮮?；疱伓涣粲嗔?店里用的黃牛品種在陜西，因為貨源緊缺，上海餐飲店都會出高價買，老板也不執(zhí)輸，在花都有個屠宰場，每天運牛兩次，宰完的牛立馬放進(jìn)冷鏈車?yán)?，從屠宰到餐桌超過4小時的統(tǒng)統(tǒng)不要，連廚房都開著空調(diào)保鮮，提高/增加午市晚市都能吃到鮮的牛肉。
牛癡潮汕火鍋除了牛的品種好外，師傅的刀工也是決定一片牛肉好不好吃的重要因素。師傅的佩刀超級講究，每開一把新刀都要從600克手工磨到500克，而且磨出來的刀型也很有講究，師傅手起刀落，薄切“牛片”在電光火石間完成!連做牛肉丸的師傅都專注打肉33年!
牛癡潮汕火鍋“地道潮汕”是牛癡一直堅持的經(jīng)營理念。牛癡精通潮汕地道、正宗的牛肉火鍋制法，將活牛運送至廣州自有屠宰場宰殺，采用特種冷鏈保鮮專車每天運送2-3次，牛肉4小時內(nèi)上桌，超過4小時則轉(zhuǎn)送自家肉聯(lián)廠進(jìn)行加工，提高/增加“肉不隔夜，口口新鮮”。創(chuàng)立以來，牛癡始終秉承“匠心與鮮食”之道，為廣州的消費者呈現(xiàn)地道、正宗、新鮮的牛肉火鍋品質(zhì)體驗!
公司擁有一批來自知名餐飲、酒店加盟、食品企業(yè)，具有多年行業(yè)經(jīng)驗的專業(yè)管理與技術(shù)精英。這支不錯的隊伍憑借對國內(nèi)外餐飲特許連鎖經(jīng)營企業(yè)的深入研究，將先進(jìn)的餐飲連鎖管理模式與餐飲業(yè)的實際情況相結(jié)合，總結(jié)積累出了一套切實的餐飲項目市場化經(jīng)營和推廣運作模式。牛癡潮汕火鍋從早經(jīng)營牛肉丸、牛肉湯粉湯飯，到午餐晚餐吃火鍋、粉飯的潮汕特色餐廳。
