賴掌門賴茅酒告訴你：怎么品鑒白酒

白酒銷售市場上的產(chǎn)品品牌非常多，在眾多的白酒頻頻破中，如何去判斷一瓶白酒是好是壞？如何去挑選白酒？今天賴掌門賴茅酒就來告訴大家，白酒品鑒的方法，讓我們一起來看一看吧。

品鑒一瓶白酒的優(yōu)劣，主要是從四個方面進行的，包括色、香、味、格四個部分，也就是說眼光觀色、鼻聞香、嘴嘗味，并綜合色、香、味三個方面的印象確定其風(fēng)格。

色

品鑒白酒直接也是簡單的一種方法就是看酒的顏色，白酒的色，是指舉杯對光，白紙作底，用眼觀察（正面和側(cè)面）酒的色調(diào)，透明度，有無懸浮物、沉淀物等，正常的白酒是無色透明的澄清液體，沒有懸浮物、沉淀物或渣子等，但由于發(fā)酵期和貯期長，常會使之帶有極微的黃色，如醬香型大多色微黃，這是許可的，濃香型白酒也許微黃，但如果酒色發(fā)暗或色澤過深，失光渾濁或有夾雜物，浮游沉淀物等，這就是缺點。

香

第二種品鑒方法是用鼻子聞，根據(jù)酒的香味來判斷酒的好壞。白酒的香氣應(yīng)該是主體香突出。香味協(xié)調(diào)，有愉快感，而無其他邪雜味，檢查香氣，通常是將酒杯端在手里，離鼻一定距離進行初聞，鑒別酒的香型，檢查芳香的濃郁程度，繼而將酒杯接近鼻子進一步細(xì)聞，分析其芳香的細(xì)膩性，是否純正，是否其它雜味。在聞的時候，一定要注意先呼氣再對酒聞，不能對酒呼氣，一杯酒多聞三次，就要有個準(zhǔn)確的記錄。聞完一杯后，稍微休息片刻，再聞另一杯。

味

除了看顏色，聞香味之外，品嘗酒的味道是另一種更加直接的方法。白酒的味應(yīng)該豐滿協(xié)調(diào)，不同香型的酒有不同的要求，如：濃香型的酒則是香、甜、細(xì)、長。醬香型酒要求醇和、豐滿；米香型的酒特點是柔和、爽靜；清香型的酒要求綿甜、純正、爽凈。

格

上面講過的是從色、香、味三個方面來判斷，其實不同香型的白酒，都具有自己的獨特風(fēng)格，白酒的主要成分是乙醇和水，均占重量的98%左右，其余的是非酒精成分。目前，檢出70多種成分，主要包括有機酸、醇、酯、碳基化合物、芳香族化合物等，它們的含量雖然微小，僅占2%，但卻決定著酒的香氣與口味，由于香味成分的含量和比例的不同構(gòu)成了白酒不同的香型和風(fēng)格。

以上四種方法就是教會消費者在選購白酒的時候，如何判斷酒水的好壞、優(yōu)劣。賴掌門賴茅酒作為一種品牌白酒，無論從哪一個方面進行品鑒，都不失為一瓶好酒，因此市場銷售量非常大。