拿渡麻辣香鍋加盟培訓(xùn) 輕松致富好項(xiàng)目

2015-09-04 11:16:41 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀:763次 友情提示:投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎!

  • 品牌名稱:拿渡麻辣香鍋
  • 所屬行業(yè):火鍋 > 特色火鍋
  • 門店數(shù)量:100家
  • 投資金額:1萬(wàn)以下

是將所有食材混合爆炒調(diào)味,特點(diǎn)是菜品豐富,選擇余地大。干鍋和水煮是將蔬菜墊鍋底,主菜在表面,特點(diǎn)是主題明顯,風(fēng)味突出。兩者制作方法大同小異,只是成菜形式略有不同,原材料的處理和調(diào)味是關(guān)鍵,掌握我們的方法以后,可以輕松制作各類干鍋,拿渡麻辣香鍋,燒雞公,水煮系列,(如排骨,雞,兔子,蝦,肥腸,魷魚(yú),牛蛙,鴨翅,鴨頭等等)等等。

1、各種原材料的識(shí)別和選擇,正確選擇原材料會(huì)大量降低成本,我們會(huì)讓客戶掌握如花椒辣椒,香料的產(chǎn)地,用途,質(zhì)量,價(jià)格等。

2、各種器具的認(rèn)識(shí)和選擇。

3、拿渡麻辣香鍋紅油的熬制,油料的熬制是干鍋(拿渡麻辣香鍋)制作的基礎(chǔ)。紅油濃度要高,其次味型需要多重復(fù)合香。所以我們的紅油一般使用葷素復(fù)合油,加入香料和其他配料,去異味,提濃香。這樣才能使紅油達(dá)到,濃香渾厚、回味悠長(zhǎng)的效果。

4、醬料的制作:醬料主要是讓干鍋(拿渡麻辣香鍋)在炒制過(guò)程中,減少炒制工序。且不同種類醬料的運(yùn)用,迅速區(qū)分味型,突出應(yīng)有特點(diǎn),統(tǒng)一成菜味道。醬料的制作關(guān)鍵是配料和火候管控,客戶結(jié)合我們自有工藝,師傅手把手指導(dǎo),能讓客戶快速掌握醬料制作要領(lǐng)?

5、拿渡麻辣香鍋培訓(xùn)菜品準(zhǔn)備,學(xué)習(xí)各種菜品切制及處理方法,達(dá)到菜品美觀入味的效果。了解各種菜品炒制特點(diǎn),達(dá)到制作拿渡麻辣香鍋時(shí)能靈活運(yùn)用的目的。

各種干鍋菜品預(yù)處理。運(yùn)用去腥,碼味,增嫩,鹵制,上色等方法,對(duì)干鍋菜品進(jìn)行預(yù)處理。掌握蝦,鴨頭,肥腸,雞,牛蛙,魷魚(yú),魚(yú)等菜品的處理方法,讓客戶迅速掌握其中精髓,并能舉一反三掌握各種菜品處理方法。達(dá)到成菜色澤美觀,脆嫩爽口,肉質(zhì)細(xì)膩,濃香入味的效果。

7、的炒制。運(yùn)用不同火候,調(diào)味及方法,炒制麻辣,香辣,醬香,泡椒,雙椒等味型。并能熟練掌握麻辣程度,讓炒出來(lái)的菜品干香滋潤(rùn)、麻辣鮮香、口感濃厚、回味無(wú)窮。

8、店面布置,營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理,營(yíng)銷策略培訓(xùn)。?

9、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。



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