妙上皇炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為妙上皇炒酸奶。
妙上皇炒酸奶作為一種冷飲食品時(shí)來已久，越來越成為大眾選擇健康冷飲的很。妙上皇炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重結(jié)果。搭配不同的配料結(jié)果也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯妙上皇炒酸奶可保護(hù)腸胃。
妙上皇炒酸奶中加有水果、堅(jiān)果、五谷等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。
妙上皇炒酸奶由于是快速制冰而成，剛鏟出時(shí)特別冰爽。過約十幾分鐘即化為軟冰淇淋，其口感更加細(xì)膩順滑。再約半小時(shí)后即融化為冰水，有奶昔一樣的口感。
新式妙上皇炒酸奶口感分為三個層次:一、剛鏟出的特別冰爽，可用"冰脆爽滑"來形容。二、過約十幾分鐘(或制作過程中縮短時(shí)間)即化為軟冰淇淋，可用"綿軟柔滑"來形容。三、融化為冰水奶昔時(shí)，可用"細(xì)膩順滑"來形容。
妙上皇炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重結(jié)果。搭配不同的配料結(jié)果也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯妙上皇炒酸奶可保護(hù)腸胃。
妙上皇炒酸奶由時(shí)已久，上世紀(jì)九十年代有制冰機(jī)就出現(xiàn)有人嘗試制作， 但并不為大眾所接受，偶爾會出現(xiàn)在旅游場所或街邊攤販。隨著人們的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，對健康安全飲食的重視，這種冷飲經(jīng)過改良重新出現(xiàn)在人們的視野里。
