孕產(chǎn)營(yíng)養(yǎng):春豆魷魚

2017-05-02 19:17:19 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:480次 友情提示:投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎!

特色:早早地就盼著新蠶豆收獲上市,時(shí)間剝殼、去皮,準(zhǔn)備好甜豆和魷魚,一碟帶著春天綠意的小菜馬上上桌。

  • 品牌名稱:魅力辣媽產(chǎn)后恢復(fù)
  • 所屬行業(yè):美容 > 產(chǎn)后恢復(fù)
  • 門店數(shù)量:20家
  • 投資金額:10~20萬

特色:早早地就盼著新蠶豆收獲上市,時(shí)間剝殼、去皮,準(zhǔn)備好甜豆和魷魚,一碟帶著春天綠意的小菜馬上上桌。

用料

食材:

魷魚200g

甜豆50g

香菜2棵

朝天椒1枚

香蔥1棵

鮮蠶豆50g

調(diào)料:

生抽1湯匙(15ml)

紹興黃酒1湯匙(15ml)

白砂糖2茶匙(10g)

鹽1/2茶匙(2g)

油1湯匙(15ml)

做法

1、魷魚洗凈,撕掉表面筋膜,從腹部下方切開,背部向上放在案板上鋪平。與邊緣夾角45°入刀,切入2mm左右,保持底部相連。每隔2mm切入一刀,在整條魷魚上切出刀痕。垂直于剛切的刀痕,以同樣的手法再切出刀痕。然后將魷魚切成寬2cm、長(zhǎng)4cm的塊狀。

2、蠶豆剝出豆瓣。甜豆撕掉老筋并洗凈。香蔥洗凈切成蔥花。朝天椒洗凈,切片備用。香菜洗凈,取葉備用。

3、大火燒開煮鍋中的水,放入甜豆汆燙2分鐘至全部甜豆變色,撈出瀝干備用。再放入蠶豆瓣汆燙1分鐘,撈出瀝干備用。

4、重新用大火煮開一鍋清水,放入魷魚迅速汆燙一下,待魷魚卷曲,馬上撈出瀝干備用。

5、大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入香蔥末、朝天椒、魷魚卷、甜豆和蠶豆瓣翻炒。烹入紹興黃酒翻炒均勻,然后加入生抽和白砂糖翻炒均勻。

6、關(guān)火后調(diào)入鹽和香菜葉,翻拌均勻裝盤即可上桌。

魅力辣媽【】產(chǎn)后恢復(fù)中心小編分享

小貼士

剝蠶豆

這道菜使用的是蠶豆瓣,所以需要將蠶豆的豆莢和豆皮都剝掉。剝的時(shí)候注意不要將豆莢外部的污物帶入,污染豆瓣。剝好的豆瓣不要清洗,以免使蠶豆香氣散掉。

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