肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱,陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用肉夾饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的肉夾饃(與饃到脆皮肉夾饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內(nèi)部呈層狀,餅體發(fā)脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陜西有名小吃。
外地人聽說肉夾饃,都認(rèn)為是病句,這是與古漢語有關(guān),肉夾饃,其實是"肉夾于饃"。"肉"字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用,引人垂涎。
饃到脆皮肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,饃到脆皮肉夾饃。肉夾饃合臘汁肉、饃到脆皮肉夾饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到。饃酥肉香,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名,配上饃到脆皮肉夾饃,有著中式漢堡的美譽(yù),揚(yáng)名中外,深受人們喜愛。饃到脆皮肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香的獨(dú)特風(fēng)味。
饃到脆皮肉夾饃是用上好面粉揉制后做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側(cè)立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。饃到脆皮肉夾饃揉制充分,火候恰到好處。制好的饃到脆皮肉夾饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆,內(nèi)心軟綿。可單獨(dú)食用,配臘汁肉同食味道更佳。目前總部正在面向全社會招商,如果您也對我們的項目感興趣的話,快來和我們聯(lián)系吧。