美味從源頭抓起 ，看情滿(mǎn)山城火鍋如何用一把花椒+辣椒打造“匠心”味道！

　　好食材鑄就好品質(zhì)，好品質(zhì)引路好味道。重慶情滿(mǎn)山城老火鍋為扶持底料的本色和本味，從選材的源頭抓取，真正做到以料服人。重慶火鍋又稱(chēng)麻辣火鍋，顧名思義正宗老火鍋靈魂是：花椒的麻%2B辣椒的辣！花椒和辣椒種類(lèi)雖有很多，但情滿(mǎn)山城老火鍋卻堅(jiān)持使用茂汶花椒和石柱紅辣椒，其中有什么原因呢？

　　一、茂汶花椒

　　茂縣，地處四川省西北部，靠近青藏高原東南邊緣，受西風(fēng)環(huán)境和印度洋西南季風(fēng)影響，屬高原性季風(fēng)氣候 。因海拔高低懸殊大，垂直氣候和地區(qū)氣候明顯，日照充足、干濕季分明。這特殊的地理環(huán)境及海拔高度正適宜花椒生長(zhǎng)。

　　茂縣本身就擁有悠久的花椒栽培歷史，其生產(chǎn)的花椒品質(zhì)合格，馳名中外。多年來(lái)茂縣主栽的大紅袍花椒都是西路花椒的代表品種，以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優(yōu)的獨(dú)特風(fēng)味享有盛譽(yù)。

　　重慶情滿(mǎn)山城老火鍋底料中的花椒正是選用茂汶的大紅袍，每年7月中旬至8月底，正是茂汶大紅袍成熟季節(jié)，當(dāng)果實(shí)紅潤(rùn)，果皮油囊凸起呈半透明狀態(tài)時(shí)可以人工采摘了，采摘后的花椒經(jīng)過(guò)自然晾曬后便進(jìn)入重慶情滿(mǎn)山城老火鍋底料加工中心，再經(jīng)過(guò)工人的精心挑挑選，粒粒分揀，才能算是達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)！

　　二、石柱紅辣椒

　　提起“石柱紅”辣椒相信大家都非常熟悉，重慶石柱縣素有“辣椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，全縣辣椒種植面積約為30.3萬(wàn)畝，這里的辣椒種植歷史悠久，品質(zhì)合格。在石柱縣這片土地上，每到9月辣椒豐收季節(jié)，田間上下都會(huì)呈現(xiàn)出一片紅火，在陽(yáng)光的照射下顯得分外喜慶。

　　每年秋季這段時(shí)間，也是加工中心繁忙的時(shí)候，每天都有源源不斷的辣椒原料從石柱縣運(yùn)往總部的底料加工生產(chǎn)廠(chǎng)地，工人們精心挑選出顏色鮮紅，肉厚味辣，籽少油足的上等紅辣椒，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化取蒂、粉碎，匯入鍋中與純正牛油相容，精心炒制，石柱紅的辣味徹底融入到情滿(mǎn)山城牛油辣的底料中。

　　重慶情滿(mǎn)山城老火鍋每一個(gè)口鍋底都充滿(mǎn)著麻辣與鮮香。恰到好處口味，正是因?yàn)樵谂淞仙暇艏?xì)選，它匯聚的是無(wú)數(shù)人的心血。您口中的每一絲鮮香濃郁、嫩脆口感都是我們情滿(mǎn)山城老火鍋品牌堅(jiān)決維護(hù)和捍衛(wèi)的“城池”。