奶酪
更新時(shí)間:2017-05-11
奶酪源自于西亞,是一種自古流傳下來(lái)的美食,然而,奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀(jì),奶酪的制作已經(jīng)相當(dāng)成熟。事實(shí)上,人們?cè)诠畔ED時(shí)已奉上奶酪敬拜諸神,芝士蛋糕就源于古希臘,而在古羅馬時(shí)期,奶酪更成為一種表達(dá)贊美及愛(ài)意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個(gè)歐洲。奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。