火腿
更新時(shí)間:2023-12-26
火腿是一種經(jīng)過(guò)了鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理之后的腌制動(dòng)物后退,還被成為火肉,是我國(guó)傳統(tǒng)的特色美食,發(fā)源于浙江金華,火腿腌制時(shí)間大概在每年的立冬和次年的立春低溫期間進(jìn)行腌制,之后再經(jīng)過(guò)中溫脫水、高溫發(fā)酵等眾多的工序,在出伏之后才會(huì)散發(fā)出誘人的香味。這個(gè)美食的整個(gè)制作過(guò)程非常精細(xì)、復(fù)雜,經(jīng)過(guò)了削、割、修、壓和絞等多種手法制作出了統(tǒng)一的火腿形狀,成品之后的火腿呈現(xiàn)出竹葉或者是琵琶的形狀。火腿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和熱量,一般人群都能夠食用,適合體質(zhì)虛弱、腰部和腳部沒(méi)有力氣的人食用。